Salteado de Chwinamul (Coreano) – Un Deleite Primaveral
Saborea la Temporada: Chwinamul Salteado Nutritivo y Sabroso, un Plato Vegetal de Primavera Imperdible
Con la llegada de la primavera y la abundancia de verduras silvestres, ¡es hora de disfrutar del Chwinamul! Esta receta ofrece una forma deliciosa de preparar esta verdura primaveral, familiar pero con un aroma único, tan común como las espinacas en la cocina coreana. Llena de nutrientes y con un sabor distintivo, el Chwinamul se disfruta mejor fresco. Llevemos la esencia de la primavera a su mesa con este plato salteado fácil y delicioso.
Ingredientes Principales- 250g de Chwinamul fresco (Aster Scaber) – Elija brotes tiernos jóvenes para el mejor sabor
- 1 cucharada de Sal (para escaldar el Chwinamul)
Aderezo para Marinar (Infusión de Sabor)- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Salsa de pescado (o salsa de soja para un toque más ligero)
- 1 cucharada de Vino de cocina (como Mirin) – ayuda a eliminar olores fuertes y añade umami
- 1 cucharada de Aceite de perilla (para un aroma a nuez y rico)
Aderezo para Saltear (Toques Finales)- 2 cucharadas de Aceite de perilla (use generosamente para realzar el aroma)
- 0.5 cucharada de Sal (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de Semillas de sésamo tostado (para sabor a nuez y textura)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Salsa de pescado (o salsa de soja para un toque más ligero)
- 1 cucharada de Vino de cocina (como Mirin) – ayuda a eliminar olores fuertes y añade umami
- 1 cucharada de Aceite de perilla (para un aroma a nuez y rico)
Aderezo para Saltear (Toques Finales)- 2 cucharadas de Aceite de perilla (use generosamente para realzar el aroma)
- 0.5 cucharada de Sal (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de Semillas de sésamo tostado (para sabor a nuez y textura)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare el Chwinamul recortándolo. Si los tallos son duros, córtelos a unos 2-3 cm de la base. Para los tallos tiernos, simplemente recorte el extremo. Retire las hojas marchitas o las partes demasiado duras.
Step 2
Enjuague el Chwinamul preparado a fondo bajo agua fría corriente. Muévalo suavemente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Asegúrese de que esté completamente limpio antes de continuar.
Step 3
Ponga a hervir abundante agua en una olla. Agregue 1 cucharada de sal al agua hirviendo. Salar el agua ayuda a retener el color verde vibrante del Chwinamul y reduce ligeramente su amargor natural.
Step 4
Una vez que el agua hierva vigorosamente, agregue el Chwinamul lavado. Remueva suavemente con palillos o un utensilio similar durante unos 30 a 40 segundos, solo hasta que las verduras se ablanden ligeramente. Tenga cuidado de no escaldarlo demasiado, ya que esto lo volverá pastoso. El objetivo es simplemente ablandarlo rápidamente.
Step 5
Inmediatamente escurra el Chwinamul escaldado y enjuáguelo a fondo bajo agua fría corriente. Este enfriamiento rápido ayuda a preservar el color verde brillante y a mantener una textura agradable y crujiente. Exprima suavemente el exceso de agua con las manos.
Step 6
Coloque el Chwinamul escurrido en un bol para mezclar. Agregue todos los ingredientes del ‘Aderezo para Marinar’ (ajo picado, salsa de pescado, vino de cocina y aceite de perilla). Masajee suavemente los ingredientes en el Chwinamul con las manos hasta que esté uniformemente cubierto. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario, agregando un poquito más de sal o salsa de pescado si hace falta.
Step 7
Caliente 2 cucharadas de aceite de perilla en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue el Chwinamul marinado a la sartén. Saltee durante 1-2 minutos, teniendo cuidado de no quemar las verduras. A medida que comience a liberarse el fragante aroma del Chwinamul, pruebe y agregue 0.5 cucharada de sal para ajustar el condimento a su gusto. Evite remover en exceso para mantener una buena textura.
Step 8
Finalmente, espolvoree las 2 cucharadas de semillas de sésamo tostado y mezcle bien para combinar. Las semillas de sésamo a nuez añaden un maravilloso toque final a este delicioso Chwinamul Salteado. ¡Sírvalo caliente con un tazón de arroz al vapor para una comida verdaderamente satisfactoria!
