Salteado de Chile Coreano Verde (Ggwari-gochu) con Pechuga de Pollo
Receta Fácil y Deliciosa: Salteado de Chile Coreano Verde con Pechuga de Pollo como Guarnición
¡Los chiles coreanos verdes (Ggwari-gochu) son un acompañamiento versátil que se disfruta durante todo el año! Hoy, le añadimos pechuga de pollo a este clásico salteado para obtener un plato rico en proteínas, algo que he estado explorando más últimamente. ¡A mis hijos les encanta encontrar los trozos de pollo! Esta receta, sencilla pero deliciosa, es perfecta para una comida saludable y satisfactoria.
Ingredientes Principales
- Aproximadamente 15 chiles coreanos verdes (Ggwari-gochu)
- 1 pieza de pechuga de pollo (aprox. 100-150g)
- 1/2 Cebolla
- 5 dientes de Ajo
- 3 chiles Cheongyang secos (opcional, para un toque más picante)
- 1 cucharada de Aceite de cocina
- 1 cucharada de Salsa de ostra
- 1 cucharada de Oligosacárido (o sirope de maíz/miel)
Marinado de la Pechuga de Pollo
- 1 cucharadita de Salsa de soja
- 1 cucharadita de Mirin (o vino de arroz)
- Un chorrito de Aceite de sésamo
- Una pizca de Azúcar
- Un poco de Ajo picado
- Un toque de Pimienta negra
- 1 cucharadita de Salsa de soja
- 1 cucharadita de Mirin (o vino de arroz)
- Un chorrito de Aceite de sésamo
- Una pizca de Azúcar
- Un poco de Ajo picado
- Un toque de Pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los chiles coreanos verdes y la pechuga de pollo. Retira los tallos de los chiles, lávalos bien bajo agua corriente y sécalos.
Step 2
Corta la pechuga de pollo en cubos del tamaño de un bocado. Coloca la pechuga de pollo en cubos en un bol y mézclala con salsa de soja, mirin, aceite de sésamo, azúcar, ajo picado y pimienta para marinar. Corta los chiles coreanos verdes en diagonal, del mismo tamaño que el pollo. Corta los dientes de ajo en láminas finas y trocea los chiles Cheongyang secos en porciones manejables.
Step 3
Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Añade el ajo en láminas y los chiles secos cortados, y saltea suavemente para liberar su aroma. Ten cuidado de no quemar el ajo y cocina hasta que surja una fragancia sutil de ajo.
Step 4
Una vez que el ajo esté fragante, añade la pechuga de pollo marinada a la sartén y saltea a fuego medio. Usa palillos o una espátula para deshacer los grumos de pollo mientras cocinas.
Step 5
Continúa salteando la pechuga de pollo hasta que esté opaca y completamente cocida. Asegurarte de que el pollo esté bien cocido en esta etapa dará como resultado una mejor textura cuando se combine con los chiles más tarde.
Step 6
Cuando el pollo esté casi cocido, añade la cebolla en rodajas y saltea rápidamente. Cocina solo hasta que la cebolla se vuelva ligeramente translúcida.
Step 7
Añade los chiles coreanos verdes preparados a la sartén y saltea rápidamente a fuego alto. Para mantenerlos crujientes y deliciosos, cocina solo unos 1-2 minutos. Añade 1 cucharada de salsa de ostra y 1 cucharada de oligosacárido, y mezcla ligeramente para combinar la salsa de manera uniforme.
Step 8
Finalmente, prueba el plato y ajusta la sazón si es necesario con un poco de sal o salsa de soja. Apaga el fuego, rocía generosamente con aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo tostadas para terminar. Este delicioso salteado es perfecto para acompañar un bol de arroz caliente.
