Salteado de Cerdo Picante y Dulce (Jeyuk Bokkeum) – Receta Dorada
Jeyuk Bokkeum Fácil y Delicioso Siguiendo los Consejos del Chef Baek Jong-won
Esta receta de Jeyuk Bokkeum está inspirada en el Chef Baek Jong-won, ¡garantizando resultados deliciosos en cada ocasión! Su característica más destacada es que puedes saltear la carne inmediatamente sin marinarla en la salsa, lo que te ahorra valioso tiempo de cocción. Disfruta de una fantástica comida en casa con facilidad.
Ingredientes Principales- Paleta de cerdo (pierna delantera) 600g (para 3-4 personas)
- Cebolla 1/2
- Cebolletas (cebolla de verdeo) 2 tallos
- Azúcar 1.5 cucharadas
- Aceite de sésamo (ajonjolí), al gusto
- Semillas de sésamo (ajonjolí) tostadas, al gusto
Ingredientes para la Salsa- Gochujang (pasta de chile coreana) 1.5 cucharadas
- Salsa de soja 3 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1.5 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin o similar) 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1.5 cucharadas
- Salsa de soja 3 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1.5 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin o similar) 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de empezar a cocinar, prepara las verduras. Corta la cebolla en julianas finas y las cebolletas en diagonal. Tener las verduras preparadas de antemano hará que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 2
Hoy usaremos 600g de paleta de cerdo (pierna delantera) como ingrediente principal. Esta cantidad es suficiente para 3 a 4 porciones. La paleta de cerdo tiene un buen equilibrio entre carne magra y grasa, lo que la hace tierna y sabrosa al saltearla.
Step 3
Ahora es el momento de preparar la salsa estrella para el delicioso Jeyuk Bokkeum. En un bol, combina 1.5 cucharadas de gochujang, 3 cucharadas de salsa de soja, 1.5 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de vino de cocina y 1 cucharada de ajo picado. Mézclalos bien hasta obtener una pasta suave. Preparar la salsa con antelación la hace conveniente para añadirla directamente en el siguiente paso.
Step 4
Calienta una sartén y añade la paleta de cerdo. Empieza a saltear. Si las piezas de cerdo son gruesas, recomiendo sazonarlas con un poco de sal y pimienta para eliminar cualquier olor fuerte y realzar el sabor mientras se cocinan. Saltea a fuego medio hasta que la superficie del cerdo esté cocida.
Step 5
Una vez que el cerdo esté parcialmente cocido, añade 1.5 cucharadas de azúcar para darle dulzor. Sube el fuego a alto y saltea rápidamente para incorporar el azúcar con la carne. Este paso le dará al cerdo un bonito brillo y añadirá umami.
Step 6
Ahora, añade la salsa prehecha y las cebolletas cortadas a la sartén, salteando todo junto. Mezcla bien para asegurar que la salsa cubra la carne y las verduras de manera uniforme.
Step 7
A continuación, añade las cebollas preparadas y continúa salteando. Cocina hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y liberen su dulzor, asegurándote de que estén bien mezcladas con el cerdo y la salsa.
Step 8
Una vez que todos los ingredientes estén combinados, deja que hierva a fuego lento un poco más para que la salsa penetre completamente en la carne y las verduras. Cocina a fuego bajo durante unos 2-3 minutos para desarrollar un sabor más profundo.
Step 9
Cuando la salsa haya cubierto bien la carne, apaga el fuego. Termina rociando una cantidad adecuada de aceite de sésamo y espolvoreando semillas de sésamo tostadas. Añadir el aceite de sésamo después de apagar el fuego conserva su fragante aroma.
Step 10
¡Y aquí lo tienes: un Jeyuk Bokkeum irresistible que te hará terminar tu arroz en un instante! Disfruta de este delicioso plato con un tazón de arroz caliente.
