Salteado de Cerdo Picante con Fideos Udon
La Receta Definitiva de Salteado de Cerdo Picante con Udon, Revelada por un Experto en Cocina de Apartamento
Este plato fusiona el delicioso salteado de cerdo picante coreano (Jeyuk Bokkeum) con la textura masticable de los fideos udon, creando una comida completa en un solo tazón que no necesita arroz. ¡Es un plato económico y muy satisfactorio que garantiza un sabor increíble y porciones generosas! ¡Altamente recomendado para una comida sencilla pero deliciosa!
Ingredientes Esenciales- 200g de Cerdo (paleta o pierna, cortado para saltear)
- 1/3 Cebolla
- 1/3 Zanahoria
- 2 Chiles Rojos Coreanos (ajustar al gusto de picante)
- 1/2 Cebolleta
- 1/6 Repollo
- 1 porción de Fideos Udon (frescos o congelados)
- Una pizca de Semillas de Sésamo (para decorar)
Ingredientes para el Aderezo- Una pizca de Pimienta Negra (para marinar)
- Una pizca de Sal (para marinar)
- 3 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 Cucharadas de Azúcar (ajustar al gusto)
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Mirin (o vino de cocina)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- Una pizca de Pimienta Negra (para marinar)
- Una pizca de Sal (para marinar)
- 3 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 Cucharadas de Azúcar (ajustar al gusto)
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Mirin (o vino de cocina)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 200g de cerdo. Es conveniente usar cerdo ya cortado para saltear. Sazona el cerdo con una pizca de sal y pimienta negra, luego mezcla suavemente para marinar. Este paso ayuda a reducir cualquier olor fuerte y permite que los sabores penetren en la carne.
Step 2
En un bol, combina todos los ingredientes del aderezo para el cerdo salteado. Añade 3 cucharadas de Gochujang, 3 cucharadas de Gochugaru, 3 cucharadas de Azúcar, 3 cucharadas de Salsa de Soja, 2 cucharadas de Mirin y 1 cucharada de Ajo Picado. Mezcla bien para crear una salsa deliciosa.
Step 3
Vierte la salsa preparada sobre el cerdo marinado. Usa tus manos para cubrir completamente el cerdo con la salsa, asegurándote de que cada trozo esté bañado. Deja marinar durante unos 15 minutos en el refrigerador. Este tiempo de reposo hará que el cerdo esté más tierno y se impregne de un sabor profundo.
Step 4
Mientras el cerdo se marina, prepara las verduras. Corta finamente la cebolla y la zanahoria en juliana. Corta el repollo en trozos del tamaño de un bocado. Pica finamente los chiles rojos coreanos para añadir un toque picante y corta la cebolleta en diagonal. (Consejo: Cortar la cebolla en dados en lugar de en juliana puede dar una mejor textura).
Step 5
Hierve agua en una olla. Añade los fideos udon y revuelve suavemente para separarlos. Cocina solo por 1-2 minutos hasta que los fideos estén sueltos; evita cocinarlos en exceso, ya que esto puede hacer que se ablanden demasiado. Escurre los fideos y enjuágalos bajo agua fría para detener la cocción y eliminar el exceso de almidón. Reserva.
Step 6
Calienta una sartén a fuego medio-alto. Añade el cerdo marinado y sepáralo con una espátula para evitar que se agrupe. Saltea hasta que el cerdo esté completamente cocido y ya no esté rosado.
Step 7
Una vez que el cerdo esté cocido, añade las verduras preparadas (cebolla, zanahoria, repollo) a la sartén. Saltea rápidamente a fuego alto, excluyendo la cebolleta por ahora, para mantener su textura crujiente.
Step 8
Cuando las verduras comiencen a ablandarse ligeramente, añade la cebolleta cortada en diagonal. Para evitar que la salsa se queme y para que se distribuya uniformemente, añade aproximadamente 50 ml de agua. Remueve todo bien para combinar y continúa cocinando.
Step 9
Una vez que las verduras estén tiernas, añade los fideos udon precocidos y cualquier salsa restante (si la hay) a la sartén. Saltea todo junto durante 1-2 minutos más, asegurándote de que los fideos estén bien cubiertos con la salsa y mezclados con el cerdo y las verduras.
Step 10
Sirve el Salteado de Cerdo Picante con Udon terminado en un bol. Decora con una pizca de semillas de sésamo para darle un aroma a nuez adicional y un atractivo visual. ¡Disfruta de tu deliciosa comida casera!
