Salteado de Camarones y Ajetes con Toque Dulce y Ligeramente Picante
El Acompañamiento Saludable Definitivo para tu Lonchera: Cómo Preparar un Delicioso Salteado de Camarones y Ajetes
Los ajetes son ricos en alicina, un compuesto que ayuda a prevenir la formación de coágulos sanguíneos y a reducir los niveles de colesterol, promoviendo una sangre más clara. Son excelentes para la salud cardiovascular y, debido a sus propiedades ‘cálidas’, son beneficiosos para personas con extremidades frías. Al combinarlos con camarones, que están repletos de proteínas, potasio y arginina —esenciales para fortalecer el sistema inmunológico, prevenir la osteoporosis y favorecer el crecimiento—, este plato se convierte en una opción excepcionalmente nutritiva. ¡Vamos a preparar este sabroso salteado de camarones y ajetes!
Ingredientes Principales- 200g de ajetes frescos
- 300g de camarones rojos (pelados y desvenados)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 700ml de agua
- 0.5 cucharada de sal (para escaldar los ajetes)
Aderezo- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de sirope de maíz o ‘oligodang’ (sirope de arroz dulce)
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de sirope de maíz o ‘oligodang’ (sirope de arroz dulce)
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Aquí tenemos todos los ingredientes preparados para elaborar nuestro salteado de camarones y ajetes. Asegúrate de que tus ajetes frescos y camarones regordetes estén bien limpios.
Step 2
En primer lugar, corta los extremos duros y leñosos de los ajetes frescos.
Step 3
Corta los ajetes en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente 5 cm (2 pulgadas) de largo. Si los cortas demasiado cortos, podrían deshacerse durante el salteado, así que es mejor optar por una longitud moderada.
Step 4
Enjuaga bien los ajetes preparados bajo agua corriente dos o tres veces para eliminar cualquier suciedad o impureza. Después, escúrrelos bien en un colador para eliminar el exceso de humedad.
Step 5
Lleva 700 ml de agua a ebullición viva en una olla a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, añade 0.5 cucharada de sal y luego agrega rápidamente los ajetes preparados para escaldarlos por solo 1 minuto. Tan pronto como el agua vuelva a hervir, apaga el fuego inmediatamente. Sumerge los ajetes escaldados en agua fría para detener el proceso de cocción y luego escúrrelos completamente en un colador. Este paso ayuda a mantener la textura crujiente de los ajetes, reduce el tiempo de salteado y resulta en una textura más tierna. (Consejo: Si tienes prisa, puedes omitir el paso de escaldar y saltear directamente).
Step 6
Pela los camarones y retira con cuidado la vena oscura del lomo. Enjuágalos bajo agua limpia. (Consejo: Para reducir el sabor a pescado y obtener una textura más firme, puedes remojar los camarones descongelados en leche por unos minutos antes de enjuagarlos).
Step 7
Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en un wok o sartén grande a fuego medio. Añade los camarones preparados y saltéalos durante aproximadamente 2 minutos hasta que estén dorados y cocidos. Precocinar los camarones de esta manera añade un sabor más rico al plato.
Step 8
Una vez que los camarones estén bien dorados, añade los ajetes escurridos a la sartén y saltéalos junto con los camarones.
Step 9
Ahora, agrega todos los ingredientes del aderezo para realzar el sabor: 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de pescado y 1 cucharada de vino de cocina.
Step 10
Finalmente, añade 1 cucharada de sirope de maíz o ‘oligodang’ para darle dulzor. Saltea todo a fuego alto hasta que esté bien combinado y la salsa comience a cubrir los ingredientes.
Step 11
Continúa salteando durante unos 2 minutos más, permitiendo que la salsa espese ligeramente y glasee los ingredientes, luego apaga el fuego. Ten cuidado de no cocinar en exceso para evitar que los ajetes se ablanden demasiado.
Step 12
Con el fuego apagado, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo sobre los ingredientes para un acabado fragante.
Step 13
Espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo para añadir un sabor a nuez. Inclina la sartén y mezcla todo rápidamente para que quede uniformemente cubierto con el aceite y los condimentos. ¡Tu delicioso salteado de camarones y ajetes está listo!
Step 14
Esta deliciosa combinación de sabores dulces y salados hace que el salteado de camarones y ajetes sea un acompañamiento perfecto para cualquier comida o una maravillosa adición a tu lonchera. ¡Disfruta de tu deliciosa creación!
