Salteado de Camarones con Doubanjiang: Picante, Dulce y Ácido
¡Un Salteado de Camarones al Estilo Chino que Despertará Tu Paladar! Descubre el ‘Salteado de Camarones con Doubanjiang’ con un Toque Picante.
¡El secreto está en esa gota de vinagre al final! Disfruta de un equilibrio perfecto entre picante, dulce y ácido. Este plato es una delicia para los amantes de los mariscos y crustáceos, con una textura y sabor umami inolvidables. ¡Una receta cortesía de “Todas las Recetas del Mundo” en la plataforma “10000 Recetas”.
Ingredientes Principales- 10 camarones grandes, pelados y desvenados
- 1/2 cebolleta grande, picada
- 3 cucharadas de Doubanjiang (pasta de chile y habas fermentadas)
- 3 cucharadas de cerdo picado
- 1 trozo de jengibre de unos 2.5 cm, en rodajas finas
- 3 chiles rojos secos
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de vino de Shaoxing (o vino de cocina)
- 1 cucharada de azúcar
- Aceite vegetal, para saltear
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos los ingredientes aromáticos. Corta el jengibre en rodajas finas. Lava la cebolleta y los chiles secos, y pícalos finamente. Tener estos ingredientes listos hará que el proceso de cocción sea mucho más ágil.
Step 2
Prepara los camarones para obtener el mejor sabor. Retira suavemente la vena dorsal de cada camarón. Quítales también la cabeza y la cáscara. Unos camarones bien limpios darán como resultado un sabor y textura más puros en el plato final.
Step 3
Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio-bajo y añade una cantidad generosa de aceite vegetal. Agrega los chiles secos picados, el jengibre en rodajas y la cebolleta picada. Sofríe suavemente, permitiendo que los aromáticos infundan el aceite con su fragancia. Este paso es crucial para crear una base sabrosa.
Step 4
Una vez que el aroma fragante de los chiles, el jengibre y la cebolleta llene el aire, añade el cerdo picado a la sartén. Usa palillos o una espátula para deshacer el cerdo y saltea hasta que esté bien cocido y ligeramente dorado. La grasa liberada del cerdo añadirá sabor extra.
Step 5
¡Ahora es el momento de añadir los protagonistas del plato: la salsa y los camarones! Agrega el Doubanjiang, el azúcar y la pimienta negra a la sartén con el cerdo. Sofríe bien para combinar, asegurándote de que la pasta no se queme. Una vez que la salsa esté fragante, añade los camarones preparados y el vino de Shaoxing. Saltea rápidamente hasta que los camarones se pongan rosados y estén justo cocidos. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que esto puede endurecer los camarones.
Step 6
Como toque final, vierte el vinagre por los bordes de la sartén. Apaga el fuego inmediatamente y mezcla todo para combinar. La adición final de vinagre aporta una nota brillante y ácida que equilibra la riqueza y el picante. ¡Tu delicioso salteado de camarones con Doubanjiang está listo! Sírvelo caliente sobre arroz o disfrútalo como un sabroso acompañamiento.
