Salteado de Calamares Secos: ¡La Receta Definitiva para Fiambreras y Aperitivos!
Un Sabroso Plato de Mariscos Secos: Salteado de Calamares Secos (Hooraegi)
¡Presentamos una receta de salteado de calamares secos, un plato de acompañamiento básico y muy apreciado! El calamar lanza también se conoce como ‘hooraegi’ y es un tipo de cefalópodo que se asemeja a una cría de calamar. Su textura masticable y su sabor salado lo hacen perfecto para las fiambreras o como un aperitivo rápido y delicioso con bebidas. ¡Compartiré mi secreto para prepararlo maravillosamente sabroso sin ningún sabor a pescado!
Ingredientes Principales- Calamares secos 300g
- Aceite de cocina 1 cucharada
Adobo para marinar- Gochujang (Pasta de chile coreana) 1.5 cucharadas
- Gochugaru (Copos de chile coreanos) 1 cucharada
- Mirin (o vino de arroz) 1 cucharada
- Salsa de soja 1.5 cucharadas
- Alulosa (o azúcar) 2 cucharadas
Aderezo final- Vinagre 2 cucharaditas
- Mayonesa 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo, al gusto
- Gochujang (Pasta de chile coreana) 1.5 cucharadas
- Gochugaru (Copos de chile coreanos) 1 cucharada
- Mirin (o vino de arroz) 1 cucharada
- Salsa de soja 1.5 cucharadas
- Alulosa (o azúcar) 2 cucharadas
Aderezo final- Vinagre 2 cucharaditas
- Mayonesa 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Los calamares secos no requieren preparación; puedes usarlos tal cual. ¡Incluso puedes comer sus órganos internos! Primero, sumerge los calamares en agua fría durante unos 5 minutos para ablandarlos suavemente. Ten cuidado de no dejarlos en remojo demasiado tiempo, ya que esto puede disminuir su sabor.
Step 2
Después de remojarlos, enjuaga los calamares secos a fondo con agua fría corriente unas dos veces. Es fundamental escurrir completamente el agua usando un colador. La humedad residual puede provocar un sabor desagradable al saltear.
Step 3
En un bol, combina los calamares secos con los ingredientes para marinar: 1.5 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de mirin, 1.5 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de alulosa. Si no tienes alulosa, puedes sustituirla por azúcar.
Step 4
Ajusta el adobo a tu gusto. Si te gusta más picante, añade un poco más de gochugaru o gochujang. Ajusta la dulzura con alulosa o azúcar.
Step 5
Mezcla suavemente los ingredientes con las manos, asegurándote de que el adobo cubra uniformemente los calamares. Deja marinar durante unos 5 minutos para que los sabores se mezclen; esto hará que quede aún más delicioso.
Step 6
Ahora es el momento de saltear. Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Añade todos los calamares secos marinados a la sartén. Es mejor cocinar a fuego medio que a fuego alto.
Step 7
Saltea durante unos 3 minutos. Cocina hasta que el adobo se absorba bien en los calamares y queden ligeramente masticables. Evita cocinar en exceso, ya que esto puede endurecer los calamares. Cíñete al tiempo recomendado.
Step 8
Finalmente, añade todos los ingredientes del aderezo final. Agrega 2 cucharaditas de vinagre para un sabor refrescante y 1 cucharada de mayonesa para una textura cremosa. Termina con semillas de sésamo tostadas y 1 cucharada de aceite de sésamo.
Step 9
Remueve suavemente todo junto durante unos 10 segundos hasta que los aderezos finales estén bien combinados. ¡Tu delicioso salteado de calamares secos estará listo! Puedes disfrutarlo inmediatamente, o dejarlo enfriar y guardarlo en un recipiente para un sabroso acompañamiento que dura.
