Salteado de Calamar y Berenjena: Una Combinación Deliciosa y Saludable
Cómo Preparar Salteado de Berenjena y Calamar con una Textura Excepcional
Una deliciosa fusión de calamares tiernos y berenjena, considerada un ‘superalimento negro’. Este plato no solo es sabroso sino también nutritivo, ofreciendo una textura fantástica que encantará a toda la familia.
Ingredientes Principales- 1/2 berenjena
- 1 calamar
- 1/2 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1/2 manojo de cebollino
- 30g de repollo
- 1/3 paquete de champiñones enoki
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Prepárense para crear una colaboración fantástica entre la berenjena, rica en nutrientes, y el delicioso calamar! Este salteado de berenjena y calamar es tan bueno que hasta los niños lo disfrutan, ¡incluso la berenjena! Es un plato verdaderamente maravilloso.
Step 2
Primero, vamos a preparar todos los ingredientes. Corta la berenjena, la zanahoria, la cebolla y el repollo en trozos del tamaño de un bocado, similares en tamaño al calamar. Limpia los champiñones enoki cortando la base y enjuágalos suavemente. Corta el calamar en trozos de tamaño similar. Sazona ligeramente el calamar cortado con un poco de salsa de soja y pimienta negra. Esta marinada inicial ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y realza el sabor del calamar.
Step 3
Ahora, mezclaremos todos los ingredientes del aderezo para crear una salsa sabrosa. En un bol, combina 3 cucharaditas de gochujang, 1 cucharadita de gochugaru, 1 cucharadita de salsa de soja y 1 cucharadita de azúcar. Mezcla bien hasta que la salsa esté homogénea. Una vez lista la salsa, añade el calamar marinado y todas las verduras cortadas (berenjena, zanahoria, cebolla, repollo) al bol. Mezcla suavemente y ‘masajea’ los ingredientes con la salsa, como si estuvieras preparando el relleno para un ‘jumeokbap’ (bola de arroz coreana). Asegurarse de que la salsa cubra todo de manera uniforme es fundamental.
Step 4
Agrega 1 cucharadita de polvo de shiitake deshidratado para un toque extra de umami. Este ingrediente es un potenciador de sabor natural que he estado usando frecuentemente en mis platos últimamente por su maravilloso sabor. Una vez que todo esté bien combinado, ¡es hora de saltear! Calienta un wok o sartén a fuego medio-alto y añade la mezcla sazonada. Saltea rápidamente durante unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún conserven algo de su crujido. Añade el cebollino y los champiñones enoki en el último minuto de cocción y saltea brevemente. ¡Es realmente así de simple!
Step 5
¡Y ahí lo tienes! Tu delicioso salteado de berenjena y calamar está listo. La combinación de calamares tiernos, berenjena suave, verduras crujientes y la salsa agridulce y ligeramente picante es verdaderamente deliciosa. Este plato es perfecto como acompañamiento para el arroz o incluso como un sabroso tentempié. ¡Disfruta!
