Salteado de Calabacín Redondo Crujiente y Delicioso
Receta de calabacín redondo salteado con un toque crujiente y sabroso
Prepara un delicioso acompañamiento con calabacín redondo fresco, recién cogido del huerto. El proceso de salarlo hace que el calabacín quede más crujiente al saltearlo, y el sabroso aderezo es perfecto para acompañar el arroz. Este salteado de calabacín redondo, sencillo pero nutritivo, está listo para ser preparado. ¿Empezamos?
Ingredientes Principales- 1 calabacín redondo mediano
- 1/2 cebolla
- 1 chile Cheongyang (picante)
- 1 pimiento rojo
- 1 parte blanca de cebolleta
- 1 cucharada de sal gruesa (para escabechar el calabacín)
Aderezo y Cocción- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de camarones secos en salmuera (con su jugo)
- 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de camarones secos en salmuera (con su jugo)
- 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el calabacín redondo, córtalo por la mitad y retira las semillas con una cuchara. Luego, córtalo en semicírculos de aproximadamente 0.5 cm de grosor, o en trozos del tamaño de un bocado. Si el calabacín es muy grande, cortarlo en cuartos será aún mejor.
Step 2
Coloca el calabacín cortado en un bol grande. Espolvorea 1 cucharada de sal gruesa de manera uniforme sobre el calabacín y mezcla bien. Dejar reposar durante 10 a 15 minutos extraerá la humedad, lo que resultará en una textura más crujiente y masticable.
Step 3
Una vez que el calabacín esté suficientemente salado, enjuágalo ligeramente bajo agua fría para eliminar la sal. No escurras toda el agua; en su lugar, déjalo escurrir en un colador durante unos 5 minutos para que el agua gotee de forma natural.
Step 4
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Añade 1 cucharada de ajo picado y sofríe lentamente hasta que libere su aroma. Ten cuidado de no quemar el ajo; liberar su fragancia es clave.
Step 5
Cuando el aroma del ajo comience a extenderse, añade el calabacín redondo escurrido y saltea rápidamente a fuego alto. Cocina durante 1-2 minutos hasta que el calabacín esté translúcido.
Step 6
Agrega 1/2 cucharada de camarones secos en salmuera y saltea juntos. Los camarones secos añaden un sabor sabroso, pero si no los tienes, puedes sustituirlos por sal después de probar. Incluir el jugo de los camarones secos realzará aún más el sabor.
Step 7
Añade la cebolla cortada en juliana fina, el chile Cheongyang cortado en diagonal, el pimiento rojo y la parte blanca de la cebolleta. Saltea hasta que las verduras estén ligeramente blandas.
Step 8
Agrega 1/2 cucharada de gochugaru y saltea hasta que esté uniformemente combinado. Saltear el gochugaru justo después de añadirlo ayuda a lograr un color bonito y reduce cualquier sabor a crudo.
Step 9
En este punto, añade 2 cucharadas de agua y saltea para que el aderezo cubra uniformemente el calabacín y las verduras. Añadir un poco de agua evita que el aderezo se queme y ayuda a que el gochugaru se disuelva suavemente, creando un salteado más delicioso. Prueba y ajusta el condimento con sal o una pizca muy pequeña de Dasida si es necesario para que se adapte a tu preferencia.
Step 10
Una vez que todos los ingredientes estén cocidos y el aderezo bien combinado, apaga el fuego. Finalmente, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas para terminar. El rico aroma del aceite de sésamo hará que tu salteado de calabacín redondo sea aún más delicioso.
