Salteado de Calabacín Redondo con Pasta de Camarones Fermentados y Caldo
Suave y Sabroso Salteado de Calabacín Redondo con un Toque de Caldo, Realzado con Pasta de Camarones Fermentados
El calabacín no solo es económico sino también delicioso, lo que lo convierte en un invitado frecuente en nuestras mesas. Hoy, en lugar del calabacín común, utilizaremos calabacín redondo (Joseon hobak) cosechado de nuestro jardín para crear un salteado único y jugoso. Es difícil clasificar este plato: ¿es un guiso, una sopa o un salteado? Si bien es delicioso salteado en seco, ¡el sabroso caldo creado al cocinarlo con líquido es realmente irresistible! Este plato presenta la deliciosa combinación de calabacín redondo suave y sabroso, pimientos coreanos aromáticos y la pasta de camarones fermentados rica en umami. Incluso si parece mucho cuando lo preparas por primera vez, una cucharada sobre arroz caliente desaparecerá en poco tiempo, ¡dejándote con ganas de más! #RecetaDeCalabacin #CalabacinSalteado #CalabacinGuisado #CalabacinConCamaronesFermentados #PlatoEstacionalDeJulio
Ingredientes Principales- 1 Calabacín redondo
- 1/2 Cebolla
- 5 Pimientos verdes coreanos (kkori gochu)
- 1 Pimiento rojo
Aderezo y Caldo- 1 Cucharada de aceite de perilla
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de pasta de camarones fermentados (saeu-jeot)
- 1/2 Taza de caldo de alga kelp seca
- Pizca de sal marina
- 1 Cucharada de aceite de perilla
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de pasta de camarones fermentados (saeu-jeot)
- 1/2 Taza de caldo de alga kelp seca
- Pizca de sal marina
Instrucciones de preparación
Step 1
He preparado una generosa cantidad de pimientos verdes coreanos, que están creciendo maravillosamente y de forma exuberante en mi jardín en estos días. Los he preparado como plato al vapor y los he compartido con los vecinos. Añadir abundantes de estos pimientos aportará un delicioso crujido y sabor al salteado de calabacín. (¡Siéntete libre de añadir más de lo habitual!)
Step 2
El calabacín redondo no tenía demasiadas semillas, por lo que era perfecto para saltear de inmediato. Primero, lava bien el calabacín redondo y luego córtalo en 8 gajos. Cortarlos no demasiado finos ayudará a mantener su textura y evitará que se desmoronen durante la cocción.
Step 3
Pela la cebolla y córtala en tiras finas. Retira los tallos de los pimientos verdes coreanos y los pimientos rojos, luego córtalos en diagonal para una bonita presentación. Corta el calabacín redondo en trozos ligeramente más gruesos y del tamaño de un bocado.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite de perilla. Sofríe el ajo picado hasta que esté fragante. Una vez liberado el aroma del ajo, añade el calabacín redondo cortado y saltea hasta que esté cubierto con el aceite de perilla y el ajo. En esta etapa, añade 1 cucharada de pasta de camarones fermentados para realzar el sabor umami del plato de calabacín. La pasta de camarones fermentados armoniza bien con la dulzura natural del calabacín, añadiendo un sabor profundo.
Step 5
Una vez que el calabacín esté parcialmente cocido, vierte media taza de caldo de alga kelp seca. Tapa la sartén y cocina a fuego medio-bajo hasta que el calabacín esté tierno, casi como si lo estuvieras cociendo al vapor. Cuando el calabacín esté casi completamente cocido, añade la cebolla, los pimientos verdes coreanos y los pimientos rojos cortados, y saltea un momento más hasta que todo esté bien combinado. ¡Tu delicioso salteado de calabacín está ahora completo!
Step 6
Este salteado jugoso de calabacín con pasta de camarones fermentados es perfecto como plato de temporada para julio. ¡No hay nada como un acompañamiento hecho con ingredientes frescos y de temporada. Es un verdadero ladrón de arroz!
Step 7
¡Un plato de calabacín que encantará a todos, jóvenes y mayores! Aunque está simplemente salteado, el umami de la pasta de camarones fermentados lo hace tan adictivo que seguirás pidiendo más. Es un acompañamiento cautivador que te hará terminar tu arroz en poco tiempo.
Step 8
La adición de pimientos verdes coreanos frescos del jardín proporciona un delicioso crujido, y cuando se combinan con el calabacín tierno, crean una armonía verdaderamente deliciosa. Colocar una cucharada sobre tu arroz sin duda reavivará tu apetito.
