Salteado de Berenjenas Altoran: Receta Dorada de Guarnición Suave y Deliciosa
Salteado de Berenjenas Altoran
Las berenjenas son un ingrediente muy apreciado, tanto por su bajo costo como por sus variados beneficios para la salud. Su propiedad más destacada es el fortalecimiento de la función intestinal, lo que las hace útiles para el estreñimiento y la pérdida de peso. Su consumo constante también puede ayudar a reducir la presión arterial. Además, purifican la sangre, beneficiando la prevención de la hiperlipidemia, y su alto contenido de vitaminas contribuye a aliviar la fatiga. El pigmento antocianina, responsable del color morado de la berenjena, es también conocido por sus propiedades anticancerígenas. Hoy prepararemos el salteado de berenjenas al estilo Altoran, una receta perfeccionada por chefs de primer nivel. ¡Este plato es increíblemente delicioso y fácil de hacer!
Ingredientes Principales- 3 berenjenas medianas
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de sal gruesa
- 2 cucharadas de salsa de soja (jin ganjang)
- 1/3 cucharada de salsa de soja para sopa (guk ganjang)
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 1/2 cebolla, cortada en juliana fina
- 2 cucharadas de agua (para saltear)
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesil cheong)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo (molidas o enteras)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 3 berenjenas medianas. Retira los extremos duros. Corta cada berenjena por la mitad a lo largo y luego córtalas en diagonal en trozos de aproximadamente 0.7 cm (1/4 pulgada) de grosor. Este método de corte ayuda a que la berenjena absorba bien el condimento y logre una textura tierna.
Step 2
En un bol grande, combina 2 tazas de agua con 1 cucharada de sal gruesa para hacer una salmuera. Añade las berenjenas cortadas y mézclalas suavemente. Para asegurar que la berenjena esté completamente sumergida y se escabeche eficazmente, coloca un plato encima para mantenerlas presionadas. Deja que la berenjena repose en salmuera durante 10 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo (a los 5 minutos) para asegurar un escabeche uniforme.
Step 3
Coloca las berenjenas escabechadas en una bolsa para cebollas o un paño de cocina limpio. Presiona suavemente con las manos para exprimir el exceso de agua. Ten cuidado de no presionar demasiado fuerte, ya que esto podría eliminar parte de la humedad y el sabor deseable de la berenjena. Una vez escurridas, sazona las berenjenas con 1/3 de cucharada de salsa de soja para sopa y 2 cucharadas de salsa de soja normal. Remueve suavemente para cubrir uniformemente las berenjenas. Este paso de pre-sazonado infundirá profundamente los sabores en la berenjena.
Step 4
Pela y corta en juliana fina media cebolla. Prepara 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de cebolleta picada, 1 cucharada de extracto de ciruela dulce (maesil cheong), 1 cucharada de aceite de sésamo fragante y 1 cucharada de semillas de sésamo (molidas o enteras). Tener estos ingredientes preparados hará que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 5
Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla en juliana y saltea hasta que esté translúcida y fragante. Una vez que la cebolla esté fragante, añade las berenjenas pre-sazonadas a la sartén y continúa salteando. Para evitar que las verduras se peguen o se quemen y para asegurar que se cocinen maravillosamente, añade 2 cucharadas de agua.
Step 6
Cuando la berenjena esté tierna, añade 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de cebolleta picada y 1 cucharada de extracto de ciruela. Saltea todo junto hasta que esté bien combinado y los sabores se mezclen. Justo antes de apagar el fuego, rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea con 1 cucharada de semillas de sésamo. Remueve suavemente para cubrir todo; el calor residual realzará el aroma a nuez del sésamo.
Step 7
¡Todo está maravillosamente salteado, con la berenjena perfectamente cocida y cubierta de un delicioso condimento! Este ‘Salteado de Berenjenas Altoran’ está completo y es una guarnición perfecta que va de maravilla con un bol de arroz caliente. Es sencillo, nutritivo e increíblemente sabroso. ¡Asegúrate de probar esta receta!
