Salteado de Berenjena Seca con Semillas de Perilla: Sabroso y Masticable
Cómo hacer Salteado de Berenjena Seca con Semillas de Perilla, un delicioso acompañamiento para Jeongwol Daeboreum
La berenjena seca salteada es sorprendentemente fácil de preparar, ya que solo requiere remojar y saltear, omitiendo por completo el paso de hervir. Esta receta está repleta del sabor a nuez del aceite de perilla y las semillas de perilla, lo que resulta en un plato profundamente sabroso y satisfactorio. ¡Disfruta de la deliciosa textura masticable de la berenjena seca!
Ingredientes Principales- 100g de berenjena seca
- 1 sobre de caldo de anchoas (o 1 trozo de alga kombu seca y 3 anchoas secas)
- 700ml de agua
Aderezo y Otros Ingredientes- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 3 cucharadas de salsa de soja regular (Jin-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (por ejemplo, salsa de anchoas o salsa de lanzón)
- 2 cucharadas de vino de cocina (Mirin)
- 3 cucharadas de aceite de perilla
- 2 cucharadas de jarabe de maíz (o Oligodang)
- 2 cucharadas de semillas de perilla molidas
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 200ml de caldo de anchoas (del preparado anteriormente)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 3 cucharadas de salsa de soja regular (Jin-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (por ejemplo, salsa de anchoas o salsa de lanzón)
- 2 cucharadas de vino de cocina (Mirin)
- 3 cucharadas de aceite de perilla
- 2 cucharadas de jarabe de maíz (o Oligodang)
- 2 cucharadas de semillas de perilla molidas
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 200ml de caldo de anchoas (del preparado anteriormente)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, aquí están los 100g de berenjena seca que he preparado. Usaremos esto para hacer un delicioso plato sazonado.
Step 2
Enjuague la berenjena seca una vez bajo el agua corriente. Luego, coloque la berenjena en un bol, cúbrala con 700ml de agua y déjela en remojo durante aproximadamente 10 horas hasta que esté completamente rehidratada. Es crucial cambiar el agua de remojo cinco o seis veces durante este período para eliminar cualquier olor a rancio o viejo característico de las verduras secas.
Step 3
Para hacer una base sabrosa para nuestro salteado, preparemos un caldo de anchoas. En una olla, combine 700ml de agua y 1 sobre de caldo. Llévelo a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 8 minutos. Esto debería producir aproximadamente 600ml de caldo, suficiente para preparar tres tipos de platos de verduras secas sazonadas.
Step 4
Ahora, comencemos a sazonar la berenjena para saltear. Agregue la berenjena rehidratada a una olla. Luego, agregue los condimentos preparados: 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, 3 cucharadas de salsa de soja regular, 2 cucharadas de vino de cocina, 3 cucharadas de aceite de perilla, 2 cucharadas de jarabe de maíz, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de pescado y 200ml del caldo de anchoas preparado. Si no tiene salsa de pescado, la salsa de lanzón funciona bien, y se puede usar Oligodang en lugar de jarabe de maíz.
Step 5
Coloque la olla con la berenjena y los condimentos a fuego alto. Una vez que comience a hervir, reduzca inmediatamente el fuego a medio-bajo y saltee durante aproximadamente 2 minutos, permitiendo que la berenjena absorba los sabores.
Step 6
Una vez que la berenjena esté ligeramente cocida, agregue generosamente 2 cucharadas de semillas de perilla molidas. Revuelva bien para cubrir uniformemente la berenjena con las semillas de perilla y continúe salteando suavemente.
Step 7
Finalmente, agregue 2 cucharadas de cebolleta picada para darle un sabor y aroma frescos. Remueva brevemente y luego apague el fuego. La frescura de la cebolleta complementará maravillosamente el plato.
Step 8
Después de apagar el fuego, agregue 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo para realzar la fragancia a nuez y completar el plato. Este toque final hace que el salteado sea aún más apetitoso.
Step 9
Y aquí lo tiene: ¡un salteado de berenjena seca perfectamente terminado! La apariencia apetitosa seguramente le hará agua la boca.
Step 10
Gracias a la generosa cantidad de aceite de perilla y semillas, este plato es increíblemente sabroso. La textura masticable única de la berenjena seca se conserva maravillosamente, lo que lo hace aún más agradable con cada bocado. ¡Este será un excelente acompañamiento para sus comidas!
