Salteado de Berenjena con Pechuga de Res y Camarones (Estilo Altoran Lee Hye-jung)
Un Plato de Berenjena de Temporada de Verano. ¡La Combinación Perfecta de Pechuga de Res y Camarones Congelados!
Un delicioso salteado que presenta las berenjenas más frescas del verano, combinadas con el rico sabor de la pechuga de res y camarones regordetes. Este plato es irresistiblemente delicioso, ofreciendo una sinfonía de texturas y sabores que impresionarán a cualquier paladar.
Ingredientes Principales- 2 berenjenas (tamaño mediano)
- 8-10 camarones (pelados y desvenados)
- 50g de pechuga de res (cortada finamente)
- 1/4 pimiento morrón verde
- 1/2 chile rojo
- Un puñado de piñones (para decorar)
- Aceite de cocina (para freír y saltear)
- Almidón de patata (para rebozar la berenjena y los camarones)
Marinado de la Pechuga de Res- 1 cucharada de salsa de soja para sazonar (mat-ganjang)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o cheongju)
- Una pizca de pimienta negra
Marinado de los Camarones- 1 cucharadita de cheongju (vino de arroz)
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
Marinado de la Berenjena- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de salsa de soja para sazonar (mat-ganjang)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o cheongju)
- Una pizca de pimienta negra
Marinado de los Camarones- 1 cucharadita de cheongju (vino de arroz)
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
Marinado de la Berenjena- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras que añadirán color y sabor a tu salteado de berenjenas. Corta el pimiento morrón verde y el chile rojo por la mitad, retira las semillas y córtalos en juliana fina. (Consejo: Si no tienes pimiento morrón verde, ¡usar chiles verdes para darle un toque picante también será delicioso!)
Step 2
Para eliminar cualquier olor a pescado y realzar el sabor de los camarones, marínalos. Corta los camarones preparados por la mitad. Luego, añade 1 cucharadita de cheongju, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcla suavemente y deja marinar durante 2-3 minutos.
Step 3
Corta la pechuga de res en trozos del tamaño de un bocado. En un bol, combina 1 cucharada de salsa de soja para sazonar, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vino de cocina y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien con las manos. Marinar la pechuga de esta manera la hará más tierna y sabrosa al cocinarla.
Step 4
Corta las berenjenas en trozos de 4 cm de largo. Corta las partes superiores más finas en 4 gajos y las partes inferiores más gruesas en 6 gajos. Este corte ayuda a que el condimento penetre de manera uniforme, haciendo el plato aún más sabroso. Espolvorea 1 cucharadita de sal sobre las berenjenas preparadas y déjalas reposar durante unos 10 minutos para que se marinen.
Step 5
Reboza las berenjenas y los camarones marinados de manera uniforme con almidón de patata. Rebozar los ingredientes evita que se desmoronen durante la cocción y ayuda a lograr un exterior ligeramente crujiente con un interior tierno.
Step 6
Ahora, vamos a blanquear ligeramente la berenjena y los camarones en aceite. Vierte una cantidad generosa de aceite de cocina en una olla y caliéntalo a unos 160°C (aproximadamente 320°F). Sabrás que está listo cuando suban burbujas grandes del aceite. Desliza con cuidado las berenjenas marinadas en la olla, empujándolas hacia el borde para evitar salpicaduras de aceite. Blanquéalas durante aproximadamente 1 minuto hasta que los bordes de la berenjena adquieran un color azul translúcido, luego retíralas y escúrrelas. A continuación, añade los camarones marinados al mismo aceite (después de retirar la berenjena) y blanquéalos por un corto tiempo. Retira los camarones y déjalos enfriar un poco. (Consejo: Añadir los camarones primero podría hacer que se cocinen demasiado rápido y se encojan debido a la alta temperatura del aceite. Es mejor blanquear la berenjena primero y luego añadir los camarones. Blanquear la berenjena en aceite a una temperatura más baja, como sugiere esta receta, ayuda a mantener su textura tierna.)
Step 7
En una sartén aparte, añade un poco de aceite de cocina y saltea 1 cucharada de ajo picado (aproximadamente 3 dientes) a fuego lento hasta que esté fragante. Una vez que se libere el aroma del ajo, añade la pechuga de res marinada y saltea a fuego alto. (Consejo: Aunque la pechuga de res tiene mucha grasa, saltearla con una pequeña cantidad de aceite en la sartén permite que su propia grasa se derrita, lo que resulta en una textura más masticable. Cocinar rápidamente a fuego alto ayuda a retener los jugos y el sabor.)
Step 8
Añade el chile rojo y el pimiento morrón verde cortados en juliana, los camarones blanqueados y la berenjena a la sartén con la pechuga de res. Saltea todo junto rápidamente hasta que esté bien combinado. Finalmente, sazona con una pizca de pimienta negra, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de azúcar, salteando para fusionar los sabores. Justo antes de apagar el fuego, rocía un poco de aceite de sésamo y espolvorea un puñado de piñones por encima para un acabado hermoso. ¡Tu salteado de berenjena estilo Altoran Lee Hye-jung está listo!
