Salteado de Anchoas Agridulce con Salsa de Soja
Salteado de Anchoas y Chile con Salsa de Soja
¡Este es un plato de acompañamiento fantástico que combina perfectamente con el arroz! Lo preparo a menudo porque se conserva bien y sabe delicioso. Mientras que normalmente hago la versión roja y picante, esta vez probé un salteado rápido usando solo un aderezo a base de salsa de soja. Es una receta maravillosamente simple que resalta los sabores salados y ligeramente dulces de las anchoas. El toque de chile picante añade un delicioso matiz que atrae tanto a adultos como a niños. ¡Sigue estos sencillos pasos para obtener una tanda perfecta de salteado de anchoas!
Ingredientes Principales- 1 puñado de anchoas preparadas (tamaño pequeño o mediano, aprox. 50g)
- 1 chile Cheongyang
- 1/2 chile rojo
- 3 dientes de ajo enteros
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
Aderezo de Salsa de Soja- 2 cucharadas de salsa de soja regular (jin-ganjang)
- 1 cucharadita de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1.5 cucharadas de jarabe de maíz o oligosacárido
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o similar)
- 2 cucharadas de salsa de soja regular (jin-ganjang)
- 1 cucharadita de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1.5 cucharadas de jarabe de maíz o oligosacárido
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o similar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras que añadirán un rico sabor a tu salteado de anchoas. Corta finamente los dientes de ajo enteros en láminas de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Retira las semillas del chile Cheongyang y del chile rojo, luego córtalos en juliana en tiras finas de unos 0.5 cm de ancho. Ajusta el nivel de picante de los chiles a tu preferencia.
Step 2
Ahora, comencemos el proceso de salteado. Calienta una sartén a fuego medio y añade aceite de cocina. Una vez que la sartén esté caliente, agrega las anchoas preparadas. Extiéndelas uniformemente en la sartén para que queden en una sola capa.
Step 3
Reduce el fuego a medio-bajo y continúa salteando las anchoas. Ten cuidado de que no se quemen. Cocina hasta que pierdan su textura chiclosa, se vuelvan fragantes y con un aroma a nuez, y adquieran un color dorado crujiente. Este paso es crucial para lograr la textura adecuada, así que ten paciencia.
Step 4
Una vez que las anchoas estén bien doradas, añade el ajo laminado a la sartén y saltea juntos. Vigila el fuego para evitar que el ajo se queme y cocina hasta que huelas el fragante aroma del ajo.
Step 5
Cuando el ajo comience a cocinarse, añade los chiles Cheongyang y rojos cortados en juliana. Saltea rápidamente a fuego alto solo hasta que empiecen a ablandarse ligeramente. Luego, apaga el fuego.
Step 6
Aparta las anchoas y verduras salteadas hacia un lado de la sartén. Para evitar que el aderezo se queme, agrega la salsa de soja regular, la salsa de soja para sopa, el jarabe de maíz y el vino de cocina al lado vacío de la sartén *después de apagar el fuego*. Mézclalos brevemente. (Crucialmente, asegúrate de que el fuego esté apagado al añadir el aderezo para evitar salpicaduras o quemaduras. Luego, vuelve a encender el fuego.)
Step 7
Vuelve a encender el fuego a medio-bajo. Remueve y mezcla suavemente los ingredientes con el aderezo hasta que todo esté cubierto uniformemente y brillante. Continúa salteando durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que el aderezo se haya absorbido bien en las anchoas.
Step 8
Finalmente, espolvorea una generosa cantidad de semillas de sésamo sobre las anchoas salteadas y mezcla bien. ¡Tu delicioso salteado de anchoas con salsa de soja está listo! Está increíblemente sabroso servido sobre arroz caliente. Instagram: @happy_oneul
