Salteado de Algas de Ostra con Repollo Napa (Sin Olor y en una Sola Sartén)
El método perfecto para saltear algas de ostra en una sola sartén, eliminando cualquier olor a pescado y combinándolo con repollo napa fresco de otoño.
Mientras ordenaba mi refrigerador por las fiestas, encontré unas algas de ostra saladas. Decidí combinarlas con repollo napa de otoño y cocinar todo en una sola sartén para minimizar la limpieza. Esta receta asegura un plato delicioso sin olores desagradables.
Ingredientes Principales- 200g de algas de ostra saladas
- 1/4 de repollo napa de otoño (o 1 cebolla)
Condimento- 1 cucharadita de sal (ajustar según la salinidad de las algas de ostra)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (para potenciar el umami)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de sal (ajustar según la salinidad de las algas de ostra)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (para potenciar el umami)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Es crucial eliminar el olor a pescado inherente de las algas de ostra saladas para obtener el mejor sabor. Cocinarlas directamente sin preparación puede resultar en un sabor amargo o desagradable, así que por favor, sigue este paso importante.
Step 2
¡Un truco secreto para eliminar el olor de las algas de ostra! Enjuaga las algas de ostra saladas a fondo bajo agua corriente 3-4 veces para eliminar el exceso de sal. Luego, vierte agua caliente de una tetera sobre las algas enjuagadas y déjalas reposar durante unos 5 minutos. Después, escúrrelas bien en un colador. ¡Este sencillo método elimina eficazmente cualquier olor persistente a pescado!
Step 3
Preparemos las verduras. Como es temporada de kimchi, estoy usando repollo napa de otoño, que es crujiente y añade una textura maravillosa. Corta el repollo en juliana del tamaño de un bocado. Si usas cebolla, córtala en rodajas finas. Añadir repollo no solo mejora la textura, sino que también hace que el plato sea visualmente atractivo.
Step 4
Ahora, comencemos la cocción en una sola sartén. Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén ancha. Extiende el repollo (o la cebolla) cortado en juliana uniformemente en la sartén y espolvorea un poco de sal sobre él. Este pre-salado ayuda a que las verduras se ablanden más rápido y realza su sabor.
Step 5
¡Esta es una comida conveniente de una sola sartén donde todo se cocina junto! Primero, saltea ligeramente las verduras hasta que comiencen a ablandarse, preparándolas para mezclarse con los demás ingredientes. (¡Oh, de repente me inspiro para añadir fideos de cristal y hacer de esto un delicioso japchae!)
Step 6
Aparta las verduras salteadas a un lado de la sartén. Añade un poco más de aceite de cocina al espacio vacío, luego agrega el ajo picado y las algas de ostra cortadas. Saltea todo junto. Prueba la mezcla, ya que las algas de ostra pueden perder algo de salinidad durante la cocción; si está demasiado soso, añade salsa de pescado para darle un toque extra de umami. ¡La salsa de pescado realmente realza el sabor!
Step 7
Es hora de terminar con un chorrito de aceite de sésamo para ese aroma fragante. (Por cierto, ¡la botella de aceite de sésamo de Tupperware es increíblemente práctica, dispensa como un rociador!)
Step 8
Ahora, mezcla a fondo las verduras salteadas y las algas de ostra. Tradicionalmente, se espolvorean semillas de sésamo tostadas por encima como adorno, pero opté por un toque final de aceite de sésamo para darle fragancia.
Step 9
Cuando el repollo napa de otoño esté en temporada, ¡pruébalo salteado con algas de ostra saladas! El crujido refrescante del repollo complementa perfectamente la textura masticable de las algas de ostra, creando un plato verdaderamente fantástico. ¡Es perfecto como guarnición para el arroz o incluso como aperitivo con bebidas!
