Salteado de Ajo y Anchoas: Un Clásico Irresistible
3 Recetas Rápidas y Deliciosas con Ingredientes de Despensa
Descubre tres recetas sabrosas y fáciles de preparar con los ingredientes que ya tienes en tu cocina. Disfruta de una refrescante ensalada de lechuga, el tradicional salteado coreano de ajo y anchoas, y un sabroso bulgogi de pato precocinado. Estas opciones sencillas pero impresionantes son perfectas para días ajetreados en los que deseas una comida satisfactoria sin complicaciones.
Ensalada Fresca y Crujiente de Lechuga- 1 manojo de lechuga fresca (aprox. 50g)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (para dar umami)
- 1/2 cucharada de ajo picado (para un toque picante)
- Un chorrito de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
Salteado Dulce y Salado de Ajo y Anchoas- 10 dientes de ajo, cortados en láminas finas (para dar fragancia)
- 150g de anchoas secas para saltear (tamaño pequeño a mediano)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina o mirin (para eliminar el olor a pescado y añadir sabor)
- 1 cucharada de oligosacárido o sirope de maíz (para glaseado y dulzor)
- 1 chile rojo, sin semillas y picado finamente (para color y picor suave)
- 2 chiles verdes (tipo jalapeño), sin semillas y picados finamente (para picante)
- Un chorrito de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- Un poco de aceite vegetal para saltear
Bulgogi de Pato Precocido, Picante y Dulce- 200g de bulgogi de pato pre-marinado (comprado)
- 1 chile verde, cortado en diagonal (para picante adicional)
- 1/2 cebolla, cortada en juliana
- 1/2 cebolleta (cebolla de verdeo), cortada en diagonal
- Un chorrito de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- 10 dientes de ajo, cortados en láminas finas (para dar fragancia)
- 150g de anchoas secas para saltear (tamaño pequeño a mediano)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina o mirin (para eliminar el olor a pescado y añadir sabor)
- 1 cucharada de oligosacárido o sirope de maíz (para glaseado y dulzor)
- 1 chile rojo, sin semillas y picado finamente (para color y picor suave)
- 2 chiles verdes (tipo jalapeño), sin semillas y picados finamente (para picante)
- Un chorrito de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- Un poco de aceite vegetal para saltear
Bulgogi de Pato Precocido, Picante y Dulce- 200g de bulgogi de pato pre-marinado (comprado)
- 1 chile verde, cortado en diagonal (para picante adicional)
- 1/2 cebolla, cortada en juliana
- 1/2 cebolleta (cebolla de verdeo), cortada en diagonal
- Un chorrito de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la ‘Ensalada de Lechuga’. Lave bien la lechuga fresca bajo el chorro de agua. Lleve a ebullición una olla con agua y blanquee la lechuga durante unos 10-20 segundos, solo hasta que esté ligeramente marchita. Tenga cuidado de no cocinarla demasiado, para que no quede blanda. Enjuague inmediatamente la lechuga blanqueada con agua fría, exprima el exceso de humedad y córtela en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm).
Step 2
En un bol, combine la lechuga cortada con 1 cucharada de salsa de anchoas, 1/2 cucharada de ajo picado, un chorrito de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo. Mezcle suavemente con las manos hasta que la lechuga esté bien cubierta. Esto crea una ensalada de lechuga fresca y crujiente que es un delicioso acompañamiento.
Step 3
Ahora, pasemos al ‘Salteado de Ajo y Anchoas’. Para el ajo, córtelo en láminas finas para suavizar su sabor crudo y potenciar su aroma fragante. Retire las semillas de los chiles rojos y verdes y píquelos finamente; esto ayuda a distribuir su picor y sabor de manera uniforme en el plato.
Step 4
Caliente un poco de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue el ajo en láminas y sofría lentamente hasta que esté dorado y fragante. Una vez que el ajo esté bien dorado, añada las anchoas secas y continúe salteando juntas. Mantenga el fuego moderado para evitar que las anchoas se quemen.
Step 5
Cuando las anchoas estén bien tostadas, apártelas junto con el ajo a un lado de la sartén. En el espacio vacío, agregue 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina (o mirin) y 1 cucharada de oligosacárido (o sirope de maíz). Deje que esta mezcla burbujee y se reduzca ligeramente por un momento para formar una base de salsa sabrosa.
Step 6
Ahora, agregue los chiles rojos y verdes picados a la sartén. Revuelva todo para combinar bien y continúe cocinando por un minuto más. Justo antes de apagar el fuego, rocíe un poco de aceite de sésamo y espolvoree con semillas de sésamo para un toque final de aroma y sabor a nuez. ¡Su clásico salteado de ajo y anchoas está listo, un verdadero placer para acompañar el arroz!
Step 7
Vamos a cocinar el ‘Bulgogi de Pato Precocido’ de manera deliciosa. Prepare las verduras para saltear: corte la cebolla en juliana, y la cebolleta y el chile verde en diagonal. El chile añade un toque picante adicional, mientras que la cebolla y la cebolleta realzan el sabor general del pato.
Step 8
Si su bulgogi de pato está congelado, descongélelo dejándolo a temperatura ambiente o calentándolo suavemente en el microondas. Coloque el bulgogi de pato descongelado en una sartén junto con aproximadamente 3 cucharadas de agua. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Agregar un poco de agua ayuda a evitar que la salsa se queme y mantiene el pato jugoso.
Step 9
Una vez que el pato esté casi cocido, agregue la cebolla, la cebolleta y el chile verde cortados a la sartén. Continúe salteando hasta que las verduras estén tiernas y bien combinadas con el pato. Finalmente, rocíe con un toque de aceite de sésamo y espolvoree con semillas de sésamo para terminar. ¡Su delicioso bulgogi de pato estará listo en un instante!
