Salteado Crujiente y Sabroso de Anchoas y Almendras: Una Receta Saludable para Toda la Familia
Salteado Crujiente y Sabroso de Anchoas y Almendras
Presentamos una deliciosa receta de salteado de anchoas y almendras, ideal para el desarrollo cerebral de los niños y también un excelente bocadillo para adultos. La textura crujiente de las anchoas secas pequeñas combinada con el sabor a nuez de las almendras crea un acompañamiento perfecto que encantará a todos. Este es un plato que se puede preparar con antelación y se conserva muy bien en el refrigerador durante varios días.
Ingredientes Principales- 50g de anchoas secas pequeñas (tamizadas para eliminar el polvo)
- 40g de almendras laminadas
- 1 chile seco (sin semillas y picado finamente)
- 1 cucharada de aceite de semilla de uva
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (Sake o Mirin)
- 2 cucharadas de oligosacárido (ajustar la dulzura al gusto)
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (Sake o Mirin)
- 2 cucharadas de oligosacárido (ajustar la dulzura al gusto)
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las anchoas secas pequeñas. Colóquelas en un colador de malla fina y agítelas suavemente para eliminar cualquier residuo en polvo o migas. Este paso asegura que las anchoas no se quemen fácilmente durante el salteado y da como resultado una textura más limpia.
Step 2
A continuación, prepare las almendras y el chile. Lamina las almendras finamente. Para el chile seco, retire las semillas y luego pícalo en trozos pequeños y finos. Si le gusta un toque picante, puede dejar algunas semillas.
Step 3
Ahora, caliente una sartén. Añada 1 cucharada de aceite de semilla de uva a la sartén. Luego, agregue el chile picado, las anchoas preparadas y las almendras laminadas. Reduzca el fuego a ‘bajo’ y saltee suavemente para evitar que se quemen. Continúe salteando hasta que las anchoas estén firmes y las almendras ligeramente doradas. Este proceso hará que las anchoas, que podrían estar un poco blandas, queden crujientes.
Step 4
Retire las anchoas, almendras y chile salteados de la sartén y resérvelos en un tazón aparte. En la misma sartén, combine 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina y 2 cucharadas de oligosacárido. Lleve la mezcla a ebullición; cuando vea que suben burbujas pequeñas suavemente, devuelva las anchoas, almendras y chile salteados a la sartén y apague el fuego inmediatamente. Tenga cuidado de no cocinar a fuego alto durante mucho tiempo, ya que el aderezo puede quemarse fácilmente.
Step 5
Finalmente, agregue 1/2 cucharada de aceite de sésamo y mezcle todo bien para cubrir. Antes de transferir a un plato para servir, espolvoree generosamente con semillas de sésamo para completar este delicioso salteado. Una vez ligeramente enfriado, guarde el salteado en un recipiente hermético en el refrigerador para mantener su crujiente por más tiempo.
