Salteado Crujiente y Aromático de Shiitake: Una Receta de Guarnición Perfecta
Plato sencillo y delicioso de champiñones shiitake frescos salteados
¡Hola a todos! Soy Ryu-i, Influencer de Comida en Naver.^^ Últimamente, los champiñones shiitake frescos se encuentran a buen precio en el supermercado, lo que me anima a cocinar con ellos. He preparado un acompañamiento sencillo pero sabroso salteándolos, resaltando su textura crujiente y su profundo aroma. Este plato no solo es ideal como guarnición para el arroz, sino que también es lo suficientemente impresionante para invitados. ¿Vamos a preparar este maravilloso salteado de shiitake ahora mismo?
Ingredientes Principales- 18 champiñones shiitake frescos
- 1/2 cebolla
- 1/3 zanahoria
Aderezo para Saltear- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 3 cucharadas de cebolleta picada
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 3 cucharadas de cebolleta picada
- 1/2 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la salsa para nuestro delicioso salteado de shiitake. En una taza de papel, combine 2/3 de taza de agua con 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de ostras, 1.5 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de maicena. Mezcle bien hasta que no queden grumos. El azúcar y la salsa de ostras añadirán dulzor y umami, mientras que la maicena ayudará a que la salsa cubra uniformemente los ingredientes al final.
Step 2
Ahora, limpiemos los champiñones shiitake. Limpie suavemente los sombreros con una toalla de cocina húmeda o enjuágalos rápidamente bajo agua corriente. Para el interior de los sombreros, puede cepillar suavemente la suciedad con un cepillo suave para no dañar los champiñones. Este método ayuda a preservar su frescura y textura.
Step 3
Para separar los tallos de los champiñones, gírelos suavemente con la mano. Recorte los extremos duros de los tallos, y puede usar el resto del tallo tal cual o cortarlo en trozos pequeños.
Step 4
Recorte el extremo más duro de los tallos y luego córtelos o despréchelos en trozos fáciles de comer. Corte los sombreros de los champiñones en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Este grosor les dará una textura masticable satisfactoria al saltearlos.
Step 5
Corte la zanahoria y la cebolla en juliana fina, de un grosor similar al de los champiñones shiitake. Las zanahorias añadirán color y las cebollas aportarán dulzor y sabor. Cortarlas en tiras asegura que se cocinen uniformemente con los champiñones.
Step 6
¡Empecemos a crear un sabor profundo y delicioso! Caliente 4 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue 3 cucharadas de cebolleta picada y 1/2 cucharada de ajo picado. Sofríalos lentamente hasta que estén fragantes y ligeramente dorados. Esto infundirá el aceite con un aroma maravilloso, realzando el sabor del salteado de champiñones.
Step 7
Una vez que se libere el aroma del ajo y la cebolleta, agregue los tallos de shiitake y las zanahorias en juliana a la sartén. Saltee a fuego alto rápidamente. La clave aquí es cocinarlos lo suficiente para que los sabores se mezclen en los tallos.
Step 8
Cuando los tallos y las zanahorias estén ligeramente cocidos, agregue los sombreros de champiñón cortados y las cebollas en juliana. Saltee todo junto. Es importante saltear los sombreros de los champiñones a fuego alto para evaporar rápidamente el exceso de humedad, lo que ayuda a mantener su textura crujiente.
Step 9
Cuando los sombreros de los champiñones se hayan ablandado aproximadamente a la mitad y estén ligeramente translúcidos, agite bien la salsa preparada para mezclar cualquier maicena asentada. Luego, vierta la salsa en la sartén. Agitar la salsa antes de añadirla es crucial para evitar que la maicena se apelmace y asegurar una cobertura uniforme.
Step 10
Finalmente, revuelva rápidamente todo con una espátula, asegurándose de que la salsa cubra todos los ingredientes de manera uniforme. Evite cocinar en exceso, ya que puede hacer que los champiñones pierdan su textura crujiente. Saltee solo hasta que la salsa espese ligeramente y cubra los ingredientes maravillosamente. ¡Esto completa su delicioso salteado de shiitake! Espolvoree con semillas de sésamo para darle un toque extra de sabor y atractivo visual. ¡Sírvalo sobre arroz caliente y disfrute!
