Salteado Crujiente de Tallos de Batata
【Súper Fácil】¡La Textura Crujiente es Clave! Receta Popular de Salteado de Tallos de Batata que No Puedes Fallar
Si te encantan los tallos de batata salteados pero encuentras tedioso el proceso de pelarlos, esta receta es para ti. Incluso si sueles comprar los ya pelados, ahora puedes preparar fácilmente este delicioso plato en casa. Saltearlos de forma sencilla, sin polvo de perilla, da como resultado una textura maravillosamente crujiente que es un delicioso cambio de lo habitual. ¡Es un acompañamiento fantástico, fácil de preparar e increíblemente sabroso!
Ingredientes- Tallos de batata: 3 puñados (aprox. 300g)
- Cebolla: 1/2
- Chile verde: 4 (o ajustar al gusto)
- Ajo: 5 dientes (1.5 cucharadas de ajo picado)
- Sal (para sazonar): 1/2 cucharada (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Tres puñados de tallos de batata equivalen aproximadamente a lo que puedes sostener en un solo agarre. (¡Es un poco torpe, pero incluso fotografiar solo mis manos me hace sentir un poco tímido!)
Step 2
Incluso los tallos de batata pre-pelados pueden tener un poco de piel fina restante. Localiza la dirección opuesta al crecimiento de la piel, corta los tallos en longitudes de unos 10 cm y luego raspa suavemente la piel. No te preocupes por pelarlos a la perfección; un poco de piel restante está bien para la textura.
Step 3
Llena una olla con abundante agua, añade media cucharada de sal gruesa y llévala a ebullición fuerte.
Step 4
Una vez que el agua esté hirviendo, añade los tallos de batata lavados y blanquéalos durante exactamente 35-40 segundos para mantener su textura crujiente. ¡Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que pueden volverse blandos!
Step 5
Enjuaga inmediatamente los tallos blanqueados bajo agua fría para enfriarlos, luego escúrrelos bien en un colador. Un buen drenaje evita un salteado aguado.
Step 6
Mientras tanto, prepara los demás ingredientes. Corta media cebolla en rodajas finas, pica finamente 5 dientes de ajo (aproximadamente 1.5 cucharadas de ajo picado) y pica finamente 4 chiles verdes. Si prefieres menos picante, reduce la cantidad de chiles o quítales las semillas por completo.
Step 7
Calienta una sartén con una cantidad moderada de aceite de cocina. Añade los tallos de batata escurridos y saltea durante unos 5 segundos. Este paso solo ayuda a despertar ligeramente los tallos.
Step 8
A continuación, añade la cebolla en rodajas y saltea hasta que la cebolla esté ligeramente translúcida. Sazona con media cucharada de sal en esta etapa.
Step 9
Una vez que la cebolla comience a volverse translúcida, añade el ajo picado y los chiles verdes picados. Saltea todo junto hasta que esté bien combinado.
Step 10
Finalmente, ajusta el sazón con más sal si es necesario. Dado que los tallos fueron blanqueados y ligeramente sazonados, no requieren una cocción prolongada. Tu plato estará listo cuando las cebollas estén translúcidas y los ingredientes se hayan ablandado ligeramente. ¡La clave es mantenerlos crujientes!
Step 11
¡Has creado un plato de tallos de batata salteados simple pero increíblemente delicioso con una fantástica textura crujiente que te hará dar un pulgar hacia arriba! Tiene un sabor limpio y sutil que te hace seguir buscando más. ¡Tu familia seguramente lo amará cuando llegue a casa! (Si lo guardas en el refrigerador, podrían ablandarse ligeramente y liberar un poco de líquido con el tiempo, ¡lo cual también es delicioso! Blanquearlos brevemente es crucial para mantener su textura crujiente hasta el final. ¡Disfruta de la textura perfecta!)
