Salteado Crujiente de Camarones y Pepino: Receta Paso a Paso
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Presentamos una receta excepcional que combina camarones, una fuente de antioxidantes como la astaxantina y proteínas de alta calidad, con pepinos bajos en calorías y repletos de nutrientes. Este salteado logra un equilibrio perfecto entre la textura crujiente del pepino y la suavidad jugosa y sabrosa del camarón. Aprenda cómo preparar este delicioso ‘Salteado de Camarones y Pepino’ en casa, una adición saludable y vibrante a su mesa.
Ingredientes- 4 pepinos
- 2 cucharadas de sal gruesa (para salar los pepinos)
- 300g de camarones (pelados y desvenados)
- 2 cucharadas de vino de cocina (para eliminar el olor de los camarones)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de soja)
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite vegetal (para saltear)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para finalizar)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando 4 pepinos y 2 cucharadas de sal gruesa. La sal gruesa es fundamental para extraer la humedad y asegurar una textura deliciosamente crujiente.
Step 2
Después de lavar los pepinos, espolvoréelos uniformemente con las 2 cucharadas de sal gruesa. Luego, frote suavemente toda la superficie de cada pepino con las palmas de las manos para que la sal penetre bien.
Step 3
Asegúrese de frotar la sal minuciosamente en las partes rugosas de la piel del pepino, especialmente entre las crestas. Este paso ayuda a reducir cualquier amargor y elimina eficazmente el exceso de agua.
Step 4
Una vez que todos los pepinos hayan sido frotados con sal, enjuáguelos a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier resto de sal. Notará que los pepinos se sienten más firmes y listos para estar crujientes.
Step 5
Recorte los extremos del tallo y la flor de los pepinos lavados. Estas partes a veces pueden afectar la textura general, por lo que es mejor eliminarlas limpiamente.
Step 6
Corte los pepinos preparados en rodajas, de aproximadamente 1 cm (alrededor de 0.4 pulgadas) de grosor. Cortarlos demasiado finos podría hacer que se desmoronen durante el salteado, así que intente mantener un grosor moderado y consistente.
Step 7
Enjuague los camarones pelados y desvenados bajo agua fría y escúrralos bien. Para eliminar cualquier olor a pescado, rocíe los camarones con 2 cucharadas de vino de cocina y déjelos marinar. Este paso realza el sabor de los camarones.
Step 8
Mientras tanto, descongele 2 cucharadas de pimiento rojo picado (si está congelado) y prepare 2 cucharadas de ajo picado. Con todos los ingredientes listos, estará preparado para comenzar el proceso de cocción.
Step 9
Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los pepinos en rodajas y espolvoree con 1/2 cucharada de sal fina. Saltee los pepinos hasta que estén ligeramente translúcidos y comiencen a ablandarse, pero aún conserven algo de su crujido.
Step 10
Una vez que los pepinos se hayan ablandado ligeramente, agregue 2 cucharadas de salsa de pescado para potenciar el sabor umami. Si no tiene salsa de pescado, puede usar salsa de soja u otro condimento líquido sabroso como sustituto.
Step 11
Añada 1 cucharada de ajo picado a la sartén con los pepinos y continúe salteando, asegurándose de que los pepinos no se peguen a la sartén. Cocine hasta que el ajo esté fragante y su aroma impregne los pepinos.
Step 12
Retire los pepinos salteados del fuego y transfiéralos a un bol para mezclar. Déjelos enfriar. Enfriar los pepinos adecuadamente es clave para conservar su vibrante color verde y esa satisfactoria textura crujiente.
Step 13
Usando la misma sartén, agregue otra cucharada de aceite vegetal y 1 cucharada de ajo picado. Sofría a fuego bajo hasta que esté fragante. Una vez que el ajo esté aromático, agregue los camarones marinados y saltee hasta que comiencen a cambiar de color.
Step 14
Agregue el pimiento rojo picado preparado a la sartén con los camarones. El pimiento añade un hermoso toque de color y un sutil toque de picante, mejorando el plato.
Step 15
Saltee los camarones y el pimiento rojo juntos hasta que estén cocidos uniformemente. Luego, retire del fuego y déjelos enfriar ligeramente. Tenga cuidado de no cocinar demasiado los camarones, ya que pueden volverse duros.
Step 16
Coloque la mezcla de camarones y pimiento ligeramente enfriada al lado de los pepinos enfriados en el bol para mezclar. Esta breve separación permite que cada componente se enfríe adecuadamente antes de combinar, manteniendo las texturas individuales.
Step 17
Rocíe 1 cucharada de aceite de sésamo sobre los ingredientes para añadir un aroma a nuez. Mezcle suavemente los pepinos y los camarones para combinar todo uniformemente. Evite mezclar en exceso para evitar que los pepinos se ablanden.
Step 18
Finalmente, espolvoree 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas sobre el plato para darle un toque crujiente y a nuez. Mezcle ligeramente una vez más, ¡y su delicioso Salteado de Camarones y Pepino estará listo!
Step 19
Transfiera el Salteado de Camarones y Pepino terminado a un plato de servir. Es un excelente acompañamiento para una comida caliente o incluso un delicioso aperitivo con una bebida fría.
Step 20
Este plato ofrece un contraste encantador: el crujido del pepino, la jugosidad y el sabor sabroso del camarón, y el vibrante verde del pepino contra el delicado rosa del camarón. ¡Es un festín tanto para la vista como para el paladar, prometiendo una explosión de frescura y texturas variadas con cada bocado!
