Salteado Crujiente de Anchoítas Pequeñas y Frutos Secos
Prepara Anchoítas Salteadas Deliciosas y Crujientes con Frutos Secos
Anchoítas salteadas crujientes combinadas con la riqueza de los frutos secos. Esta receta es un acompañamiento perfecto para el arroz, fácil de preparar y con un sabor que encantará a todos. ¡Ideal para un festín de sabor!
Ingredientes- 100g de anchoítas pequeñas (limpias de polvo)
- 1 taza de mezcla de frutos secos (aproximadamente 1/2 taza de arroz, medida con vaso de papel)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (o aceite de cocina común)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de vino de cocina (tipo Mirin)
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz/oligo-dang)
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
El secreto de unas anchoítas salteadas crujientes y sabrosas reside en usar anchoítas pequeñas y de buena calidad. ¡Vamos a preparar este delicioso manjar!
Step 2
Puedes usar la mezcla de frutos secos que tengas en casa. Una taza de vaso de papel (aproximadamente media taza de arroz) es una buena medida. Si te gustan mucho los frutos secos, siéntete libre de añadir más, o reduce la cantidad si prefieres.
Step 3
Primero, coloca las anchoítas pequeñas en un colador y sacúdelas suavemente para eliminar cualquier residuo o polvo. Esto ayuda a que no se quemen y a obtener un sabor más limpio.
Step 4
Precalienta una sartén a fuego medio durante unos 30 segundos. Ten cuidado de no sobrecalentarla para evitar que las anchoítas se quemen rápidamente.
Step 5
Baja el fuego a bajo y saltea las anchoítas hasta que estén crujientes. Es importante mantener un fuego bajo o medio-bajo para que no se quemen. ¡Remover constantemente es la clave!
Step 6
Comienza salteando las anchoítas sin aceite durante uno o dos minutos para eliminar cualquier olor a pescado. Una vez que estén ligeramente tostadas, añade los frutos secos a la sartén.
Step 7
Continúa salteando los frutos secos y las anchoítas a fuego bajo durante unos 2-3 minutos más, hasta que estén completamente crujientes. Vigila atentamente y remueve constantemente para asegurar que nada se queme. ¡Este paso es fundamental para lograr esa textura perfecta!
Step 8
Aparta la mezcla de anchoítas y frutos secos a un lado de la sartén. Vierte 2 cucharadas de aceite de oliva en el espacio vacío. Puedes usar aceite de cocina común si lo prefieres.
Step 9
Manteniendo el fuego medio-bajo, mezcla todo para que las anchoítas y los frutos secos se impregnen bien con el aceite. Esto ayuda a que absorban los sabores de manera más uniforme.
Step 10
Ahora, preparemos el aderezo. En un tazón pequeño, combina 1 cucharada de salsa de soja, 1.5 cucharadas de vino de cocina, 2 cucharadas de sirope de maíz y 1.5 cucharadas de azúcar. Mézclalo bien de antemano. Tener la salsa lista agilizará el proceso de cocción.
Step 11
Vuelve a empujar la mezcla de anchoítas y frutos secos hacia los bordes de la sartén. Vierte la mezcla de aderezo preparada en el centro de la sartén y deja que hierva a fuego lento durante unos 15 segundos, hasta que empiece a burbujear.
Step 12
Una vez que el aderezo burbujee, mezcla rápidamente todo, incorporando las anchoítas, los frutos secos y la salsa. Remueve bien para asegurar que todos los ingredientes queden cubiertos uniformemente por el delicioso glaseado.
Step 13
Finalmente, apaga el fuego. Añade 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un toque final de aroma y sabor. ¡Tu delicioso y crujiente salteado de anchoítas y frutos secos está listo!
