Salteado Crujiente de Anchoas Pequeñas con Nueces y Ajo
Un Plato Acompañante Premium que Permanece Delicioso: Anchoas, Ajo y Nueces para una Nutrición Mejorada
Hemos preparado una generosa cantidad de este salteado de anchoas pequeñas como un plato que aporta calcio. ¡Mejora la nutrición y la salud con nueces y ajo! Esta receta produce un acompañamiento deliciosamente dulce y salado, perfecto para almuerzos para llevar o como un básico en la mesa. La adición de nueces aporta una agradable textura crujiente y grasas saludables, mientras que el ajo proporciona profundidad de sabor.
Ingredientes Principales
- 200g de anchoas pequeñas (boquerones)
- 10 dientes de ajo
- 1/2 pimiento rojo
- 1 chile verde (serrano o similar)
- 1 taza de nueces
Aderezo y Otros
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz para cocinar)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (Maesil Cheong)
- 1 cucharada de salsa de soja (de elaboración)
- 6 cucharadas de jarabe de maíz (Mulyeot)
- 1.5 cucharadas de miel
- 6 cucharadas de aceite vegetal (total)
- Semillas de sésamo, al gusto
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz para cocinar)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (Maesil Cheong)
- 1 cucharada de salsa de soja (de elaboración)
- 6 cucharadas de jarabe de maíz (Mulyeot)
- 1.5 cucharadas de miel
- 6 cucharadas de aceite vegetal (total)
- Semillas de sésamo, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes: anchoas pequeñas, ajo, nueces, pimiento rojo y chile verde. Tenerlos listos según la receta te ahorrará tiempo durante la cocción.
Step 2
Coloca las anchoas en un colador de malla fina y agita suavemente para eliminar cualquier residuo pulverulento. Este paso asegura un sabor más limpio y evita el amargor al saltear.
Step 3
Corta el ajo en rodajas finas (aproximadamente 0.3 cm de grosor). Retira las semillas del pimiento rojo y córtalo en tiras finas. Quita las semillas del chile verde y córtalo finamente. Rompe las nueces en trozos del tamaño de un bocado con las manos; picarlas demasiado finamente podría reducir la textura agradable.
Step 4
Calienta 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agrega las anchoas preparadas y saltea durante unos 3-4 minutos, o hasta que desprendan un aroma fragante y estén ligeramente crujientes. Añade otras 2 cucharadas de aceite durante este proceso para asegurar una cocción uniforme y evitar que se peguen. Finalmente, añade la cucharada restante de aceite y continúa salteando, haciendo que las anchoas queden extra crujientes y con un sabor a nuez.
Step 5
Aparta las anchoas salteadas a un lado de la sartén. En el espacio despejado, añade el ajo en rodajas. Saltea el ajo hasta que esté dorado y aromático, luego mézclalo con las anchoas y continúa salteando todo junto.
Step 6
Una vez que el ajo pierda su pungencia cruda y se vuelva fragante, añade las nueces troceadas a la sartén. Saltea todo junto hasta que las nueces estén ligeramente tostadas y bien combinadas con las anchoas y el ajo.
Step 7
Ahora, añade el pimiento rojo para darle un toque de color y el chile verde para un punto picante. Saltea durante 1-2 minutos más hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún conserven algo de su crujido.
Step 8
Vuelve a agrupar los ingredientes salteados a un lado de la sartén. En el espacio vacío, añade 1 cucharada de mirin, 2 cucharadas de extracto de ciruela y 1 cucharada de salsa de soja. Deja que la salsa hierva brevemente, luego mézclala con el resto de los ingredientes, removiendo y cocinando hasta que la salsa espese y cubra todo.
Step 9
Continúa removiendo y cocinando hasta que la salsa esté bien distribuida y cubra uniformemente todos los ingredientes. La salsa debe reducirse ligeramente, dando al salteado un acabado brillante. Mantén el fuego a medio-bajo para evitar que se queme.
Step 10
Apaga el fuego y deja enfriar ligeramente el salteado en la sartén durante unos minutos. Esto evita que las anchoas se pongan blandas.
Step 11
Una vez ligeramente enfriado, añade 6 cucharadas de jarabe de maíz y 1.5 cucharadas de miel al salteado. Mezcla bien hasta que todo esté cubierto y brillante. El jarabe y la miel evitarán que las anchoas se peguen entre sí y les darán un brillo atractivo.
Step 12
Espolvorea con semillas de sésamo y mezcla a fondo. Transfiere el salteado de anchoas terminado a un recipiente hermético para su conservación. Para mantener su textura a lo largo del tiempo, puedes mezclar ocasionalmente un poco más de jarabe de maíz o miel.
Step 13
¡Tu salteado de anchoas pequeñas con nueces y ajo, rico en nutrientes, saludable y delicioso, está listo! Disfrútalo como un fantástico plato acompañante con tus comidas o en tu fiambrera (bento).
