Salteado Crujiente de Ajo Tierno con Gochujang: Un Plato de Temporada
Delicioso Salteado de Ajo Tierno con Gochujang: Receta Perfecta para un Acompañamiento
Presentamos una receta de salteado crujiente, dulce y picante, hecho con ajos tiernos frescos de temporada. Este plato de acompañamiento, simple pero apetitoso, añadirá un sabor maravilloso a sus comidas.
Ingredientes Principales
- 1/2 manojo de ajos tiernos frescos (aprox. 200-250g)
Ingredientes para el Aderezo
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de semillas de sésamo (tostadas y trituradas para mejor sabor)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de extracto o sirope de ciruela
- 1 cucharada de salsa de soja (salsa de soja coreana para sopa o salsa de soja normal)
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de semillas de sésamo (tostadas y trituradas para mejor sabor)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de extracto o sirope de ciruela
- 1 cucharada de salsa de soja (salsa de soja coreana para sopa o salsa de soja normal)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, limpie y recorte cuidadosamente sus ajos tiernos frescos. Corte las partes del tallo más gruesas en trozos de unos 3-5 cm de longitud. Este tamaño es ideal para absorber la salsa y para comerlos fácilmente. Evite cortarlos demasiado largos, ya que pueden ser difíciles de masticar.
Step 2
Ahora, blanquearemos ligeramente los ajos tiernos para reducir su sabor picante y realzar su textura crujiente. Lleve a ebullición una olla con agua, añada una pizca de sal (aproximadamente 1/2 cucharadita) y blanquee los ajos tiernos solo durante 10-20 segundos. Tenga cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse blandos. Inmediatamente después de blanquear, enjuáguelos con agua fría corriente para detener el proceso de cocción. Escúrralos bien en un colador y séquelos con papel de cocina para obtener mejores resultados.
Step 3
¡Vamos a preparar el delicioso aderezo! En un bol, combine 3 cucharadas de Gochujang, 1 cucharada de semillas de sésamo trituradas, 1 cucharada de aceite de sésamo aromático, 1 cucharada de extracto de ciruela dulce y ácido, y 1 cucharada de salsa de soja para darle umami. Mezcle todo bien hasta que esté uniformemente combinado. Puede añadir un poco de azúcar o sirope de maíz si lo prefiere más dulce.
Step 4
Añada los ajos tiernos escurridos al bol con el aderezo. Asegúrese de que estén listos para ser mezclados con el condimento. Es mejor si el aderezo se ha enfriado ligeramente antes de añadir los ajos tiernos.
Step 5
Mezcle y combine suavemente los ajos tiernos con el aderezo usando una espátula o sus manos. Tenga cuidado de no mezclar con demasiada fuerza, ya que esto puede romper los ajos tiernos. La clave es cubrirlos uniformemente sin aplastarlos.
Step 6
¡Su crujiente y sabroso salteado de ajos tiernos con Gochujang está listo! Debido a que blanqueamos ligeramente los ajos tiernos, su sabor picante se reduce, lo que los hace agradables incluso para los niños. Aunque está delicioso de inmediato, dejarlo reposar en el refrigerador por un tiempo permite que los sabores se mezclen maravillosamente, lo que resulta en un sabor más profundo. ¡Es el acompañamiento perfecto para cualquier comida!
