Salteado Cremoso de Oreja de Madera
:: Receta de Hongos :: Salteado Delicioso de Oreja de Madera con Vegetales y Salsa de Ostras
Este salteado de oreja de madera, sazonado con salsa de ostras, es un acompañamiento perfecto. La textura masticable de los champiñones combinada con vegetales frescos crea un sabor y textura deliciosos.
Ingredientes Principales- 20g de orejas de madera secas
- 1/4 cebolla mediana, cortada en juliana fina
- 2 pimientos mini (pimientos dulces pequeños), cortados en juliana fina
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Aderezo- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 0.5 cucharada de azúcar
- 0.5 cucharada de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
- 0.5 cucharada de semillas de sésamo
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 0.5 cucharada de azúcar
- 0.5 cucharada de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
- 0.5 cucharada de semillas de sésamo
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Para comenzar, prepara las orejas de madera secas. Coloca 20g de orejas de madera secas en un bol y remójalas en agua tibia durante aproximadamente 30 minutos, hasta que estén completamente rehidratadas y blandas. Este proceso también ayuda a limpiarlas.
Step 2
Mientras los hongos se remojan, prepara los vegetales. Pela y corta en juliana fina 1/4 de cebolla mediana. Intenta que los cortes sean uniformes y finos para una cocción pareja.
Step 3
A continuación, prepara los pimientos mini. Retira el tallo y las semillas. Córtalos en juliana fina, de un tamaño similar al de la cebolla. Si no encuentras pimientos mini, puedes usar medio pimiento morrón grande.
Step 4
Una vez que las orejas de madera estén rehidratadas, es hora de limpiarlas y prepararlas. Recorta cualquier base dura o leñosa que aún pueda estar adherida. Luego, desgarra los hongos en trozos del tamaño de un bocado. Intenta que midan aproximadamente 2.5-4 cm para que tengan una textura masticable agradable.
Step 5
Enjuaga bien las orejas de madera preparadas bajo agua fría corriente. Frótalas suavemente para asegurar que se elimine cualquier suciedad o residuo. Enjuágalas unas 3-4 veces hasta que el agua salga clara, luego exprime ligeramente el exceso de agua.
Step 6
Calienta una sartén o wok a fuego medio y añade 2 cucharadas de aceite vegetal. Primero, agrega la cebolla y los pimientos en juliana. Saltea durante unos 2-3 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse y se vuelvan ligeramente translúcidas.
Step 7
Añade 0.5 cucharada de ajo picado a la sartén y continúa salteando durante un minuto más, hasta que esté fragante. Ten cuidado de que el ajo no se queme.
Step 8
Incorpora las orejas de madera enjuagadas y escurridas a la sartén. Sigue salteando a fuego medio, mezclándolas bien con las verduras. Cocina durante unos 3-4 minutos, o hasta que los hongos estén tiernos pero aún conserven una ligera masticabilidad.
Step 9
Vierte 1 cucharada de salsa de soja por los bordes de la sartén. Deja que chisporrotee durante unos 10 segundos para que desarrolle su aroma, luego mezcla todo para cubrir uniformemente los ingredientes. Este paso añade una maravillosa profundidad de sabor.
Step 10
Añade 2 cucharadas de salsa de ostras al salteado. La salsa de ostras aportará un rico sabor umami y un acabado brillante al plato.
Step 11
Agrega 0.5 cucharada de azúcar para equilibrar los sabores salados. Continúa salteando durante otros 2-3 minutos, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien combinados y cubiertos con la salsa, hasta que las orejas de madera estén cocidas y tengan una textura ligeramente masticable.
Step 12
Apaga el fuego. Espolvorea una pizca de pimienta negra sobre el salteado. Esto añade una sutil nota picante que complementa los otros sabores.
Step 13
Agrega 0.5 cucharada de semillas de sésamo. Estas aportan un sabor a nuez y una textura agradable.
Step 14
Finalmente, rocía 0.5 cucharada de aceite de sésamo sobre el salteado. Da una última y suave mezcla para distribuir uniformemente el aceite de sésamo. El aceite de sésamo añade una fragancia maravillosa.
Step 15
¡Tu delicioso salteado de oreja de madera está listo! Disfruta de la satisfactoria textura masticable de los hongos, la frescura de las verduras y el sabor salado-dulce de la salsa de ostras. Es un acompañamiento fantástico y saludable que combina maravillosamente con el arroz.
