Salteado Aromático de Tallos de Petasites con Champiñones y Polvo de Perilla
¡El Ladrón de Arroz Definitivo! Delicioso Salteado de Tallos de Petasites con Champiñones
¡Descubrí accidentalmente unos tallos de Petasites (coltsfoot) en una verdulería, aunque la temporada casi ha terminado! Me preocupaba que estuvieran demasiado duros, pero sentí que aún estarían buenos después de escaldarlos y saltearlos. Así que, los escaldé un poco más de lo normal y luego los salteé con champiñones. ¡Añadir champiñones duplicó el sabor, haciéndolo increíblemente delicioso! El aroma único del Petasites combinado con las notas terrosas de los champiñones crea un plato que te atrae naturalmente. ¡Un verdadero ladrón de arroz! ¡Disfruta de este salteado saludable y sabroso de Petasites y champiñones!
Ingredientes Principales- 3 puñados de tallos de Petasites escaldados (aprox. 300g)
- 1/2 Champiñón Rey (o sustituir por Champiñón Shimeji o Shiitake)
Condimento- 1 Cucharada de Aceite de Oliva
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (o salsa de soja)
- 1 Cucharadita de Ajo Picado
- Sal al gusto
- Un poco de Cebolleta picada
- 2 Cucharadas de Polvo de Semillas de Perilla
- 1 Cucharada de Aceite de Oliva
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (o salsa de soja)
- 1 Cucharadita de Ajo Picado
- Sal al gusto
- Un poco de Cebolleta picada
- 2 Cucharadas de Polvo de Semillas de Perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar los tallos de Petasites: Lava bien los tallos de Petasites escaldados bajo agua corriente. Si los tallos están particularmente duros, puedes rasparlos con el dorso de un cuchillo o pelarlos para obtener un resultado más tierno.
Step 2
Escaldar los tallos de Petasites: Lleva una olla con agua a ebullición. Añade los tallos de Petasites y escáldalos durante unos 5-7 minutos, o hasta que estén tiernos. (Ajusta el tiempo de cocción según la textura de tus tallos de Petasites). Escurre los tallos escaldados y enjuágalos con agua fría para enfriarlos.
Step 3
Cortar los tallos de Petasites: Una vez enfriados, exprime el exceso de agua de los tallos de Petasites. Córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 5 cm (2 pulgadas) de largo. Cortarlos en un tamaño manejable facilitará el salteado.
Step 4
Cortar los champiñones: Recorta la base del Champiñón Rey y córtalo en trozos del tamaño de un bocado. (Si usas otros champiñones como Shimeji o Shiitake, córtalos de manera similar).
Step 5
Primer aliño: En una sartén grande o wok, combina los champiñones y los tallos de Petasites cortados. Añade 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de salsa de pescado y 1 cucharadita de ajo picado. Mezcla suavemente todo para asegurar que los condimentos cubran los ingredientes de manera uniforme.
Step 6
Saltear (Parte 1): Calienta la sartén a fuego medio. Añade los tallos de Petasites y los champiñones aliñados. Saltea durante unos 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se peguen, hasta que los champiñones estén ligeramente blandos y los tallos de Petasites estén tiernos.
Step 7
Segundo aliño y salteado final: Añade la cebolleta picada y las 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla a la sartén. Sazona con sal a tu gusto. Continúa salteando durante 1-2 minutos más, mezclando bien para evitar grumos de polvo de perilla, hasta que el plato esté fragante.
Step 8
Servir: Una vez que todo esté bien combinado y fragante, retira del fuego. Transfiere el salteado de Petasites y champiñones terminado a una fuente para servir. ¡Disfrútalo con un tazón de arroz caliente!
