Salteado Aromático de Setas Shiitake Secas y Ternera: Disfruta de una Textura Masticable y un Sabor Rico
¡Setas Shiitake Secas Masticables y Tierna Ternera en un Delicioso Salteado!
¡Los platos con setas shiitake, conocidas por su maravilloso aroma y textura satisfactoria, son siempre un éxito! Esta receta presenta el ‘Salteado de Setas Shiitake Secas y Ternera’, un plato que combina a la perfección el profundo umami de las setas shiitake secas con ternera fresca. Es un acompañamiento fantástico para el arroz o incluso un gran complemento para las bebidas. Esta receta promete un sabor simple pero especial.
Ingredientes Principales- 50g de setas shiitake secas (remojadas en agua)
- 200g de ternera (cortada finamente para bulgogi o japchae)
- 1 cebolla (cortada en rodajas finas)
- 1/2 tallo de cebolleta (cortada en diagonal)
- 100g de setas ostra (desmenuzadas en trozos del tamaño de un bocado)
Marinado para Shiitake- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/3 cucharada de aceite de sésamo
Marinado para la Ternera- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/3 cucharada de aceite de sésamo
- 1/3 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de arroz o sake de cocina (para eliminar olores)
- 1/2 cucharada de extracto de ciruela (para dulzor y sabor)
- 1/3 cucharada de sirope de jengibre (o un poco de jengibre picado)
Toque Final- 1/3 cucharada de aceite de sésamo (para un aroma extra a nuez)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/3 cucharada de aceite de sésamo
Marinado para la Ternera- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/3 cucharada de aceite de sésamo
- 1/3 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de arroz o sake de cocina (para eliminar olores)
- 1/2 cucharada de extracto de ciruela (para dulzor y sabor)
- 1/3 cucharada de sirope de jengibre (o un poco de jengibre picado)
Toque Final- 1/3 cucharada de aceite de sésamo (para un aroma extra a nuez)
- 1/3 cucharada de aceite de sésamo (para un aroma extra a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoja las setas shiitake secas en agua tibia hasta que estén completamente rehidratadas, lo que generalmente toma de 30 minutos a 1 hora. Una vez ablandadas, exprime suavemente el exceso de agua y córtalas en trozos del tamaño de un bocado. En un bol, combina las setas shiitake rehidratadas con los ingredientes del ‘Marinado para Shiitake’: 1 cucharada de salsa de soja y 1/3 cucharada de aceite de sésamo. Mézclalas suavemente para marinar. Este paso infunde a las setas un sabor sutil y delicioso.
Step 2
A continuación, marina la ternera usando todos los ingredientes del ‘Marinado para la Ternera’. Mezcla bien masajeando suavemente la salsa en la carne. Marinar con salsa de soja, aceite de sésamo, ajo picado, vino de arroz, extracto de ciruela y sirope de jengibre hará que la ternera sea más tierna y permitirá que los sabores penetren profundamente. Recomendamos marinar durante al menos 10 minutos.
Step 3
Ahora, ¡empecemos a saltear! Calienta una sartén ligeramente aceitada a fuego medio. Añade la cebolla cortada en rodajas finas y sofríe hasta que se vuelva translúcida. La dulzura de las cebollas caramelizadas realzará el sabor general. Una vez que las cebollas estén tiernas, añade las setas shiitake marinadas y saltea juntas para liberar su fragante aroma.
Step 4
Cuando las setas shiitake estén ligeramente cocidas, añade la ternera marinada a la sartén. Usa palillos o una espátula para deshacer la carne y saltea hasta que ya no esté rosada. Cocinar la ternera a fuego alto rápidamente ayuda a retener sus jugos, asegurando una textura tierna.
Step 5
Cuando la ternera esté cocida aproximadamente al 80%, añade las setas ostra preparadas y las cebolletas cortadas en diagonal a la sartén. Saltea brevemente hasta que los ingredientes estén combinados. Las setas ostra se cocinan rápidamente, así que evita cocinarlas en exceso. Quieres mantener una agradable textura crujiente de las verduras y una textura tierna de las setas.
Step 6
Finalmente, prueba el plato. Si sientes que necesita más sazón, puedes añadir un poquito más de salsa de soja o salsa de pescado. (¡Encontré que el marinado inicial era suficiente!). Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados, apaga el fuego. Rocía con 1/3 cucharada de aceite de sésamo para un toque final de aroma a nuez, y dale una última mezcla. ¡Tu delicioso Salteado de Setas Shiitake Secas y Ternera está listo para disfrutar! Es especialmente maravilloso servido sobre un bol de arroz caliente.
