Salteado Aromático de Hojas de Ricino (Pimaja Namul)
Receta Auténtica de Salteado de Hojas de Ricino (Ajukari Namul) para el Año Nuevo Lunar Coreano
Disfruta de una comida especial con estas sabrosas y masticables hojas de ricino salteadas (pimaja namul). Un plato popular que se suele disfrutar durante el Año Nuevo Lunar Coreano.
Ingredientes Principales- 90g Hojas de Ricino Secas (Ajukari Namul)
- 3 Cucharadas de Caldo de Algas Secas
Ingredientes para el Aderezo- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Gukganjang)
- 2 Cucharadas de Vino de Cocina (Mirin, etc.)
- 2 Cucharadas de Aceite de Perilla (Deulgireum)
- 2 Cucharadas de Semillas de Sésamo Tostadas (Ajonjolí Molido)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Enteras
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Gukganjang)
- 2 Cucharadas de Vino de Cocina (Mirin, etc.)
- 2 Cucharadas de Aceite de Perilla (Deulgireum)
- 2 Cucharadas de Semillas de Sésamo Tostadas (Ajonjolí Molido)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Enteras
Instrucciones de preparación
Step 1
La estrella de la comida de hoy son estas ‘hojas de ricino secas’. También conocidas como ‘ajukari namul’, ofrecen una textura y un sabor únicos.
Step 2
Primero, vierte suficiente agua para sumergir completamente las hojas de ricino secas y llévala a ebullición. Dado que las hojas secas se expanden entre 2 y 3 veces su volumen al cocinarse, asegúrate de usar abundante agua desde el principio.
Step 3
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade las hojas de ricino secas y cuécelas durante aproximadamente 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que podrían ablandarse demasiado.
Step 4
Después de escaldarlas, tapa la olla y deja las hojas en el agua hasta que se enfríe por completo. Este paso ayuda a ablandar las hojas sin necesidad de remojarlas durante horas.
Step 5
Cuando el agua se haya enfriado, notarás que las hojas de ricino se han vuelto suaves y flexibles. La combinación de hervir y enfriar es clave para lograr esta textura tierna.
Step 6
Enjuaga las hojas de ricino ablandadas a fondo bajo agua fría corriente para eliminar cualquier impureza.
Step 7
Las hojas de ricino tienen venas robustas que pueden ser algo duras. Para prepararlas para el consumo, desliza suavemente los dedos a lo largo de las venas para separar las partes tiernas de la hoja del tallo más duro.
Step 8
Desecha las partes de las venas duras y conserva solo las porciones tiernas de la hoja. Este paso es crucial para una experiencia de comida agradable.
Step 9
Dado que las hojas preparadas son bastante grandes, puedes cortarlas en trozos de tamaño bocado con un cuchillo o desmenuzarlas a mano de forma natural. Siéntete libre de ajustar el tamaño según tu preferencia.
Step 10
En un bol con las hojas de ricino preparadas, añade 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, 2 cucharadas de vino de cocina, 2 cucharadas de aceite de perilla y 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas para darle un sabor a nuez. Mezcla suavemente y masajea los ingredientes en las hojas para asegurar un aderezo uniforme.
Step 11
Ahora, es el momento de saltear las hojas de ricino aderezadas. Calienta una sartén a fuego medio. Mientras salteas, separa suavemente las hojas con una espátula para evitar que se aglomeren. Esto ayuda a separar las hojas de manera uniforme.
Step 12
A medida que las hojas se cocinan y su humedad comienza a evaporarse, añade 3 cucharadas de caldo de algas secas. Esto ayudará a mantener el ‘namul’ húmedo y tierno, aportando una sutil profundidad sabrosa.
Step 13
Finalmente, incorpora 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo enteras para un toque final de aroma y sabor. Mezcla ligeramente, ¡y tus deliciosas hojas de ricino salteadas estarán listas!
Step 14
Tus sabrosas y masticables hojas de ricino salteadas están completas, listas para hacer que tu celebración de Jeongwol Daeboreum sea aún más especial. ¡Disfruta!
