Salteado Aromático de Col con Panceta y Cebolleta
Receta Fácil de Col Salteada con Panceta: Un Platillo Versátil de Col
Una salteado sencillo pero delicioso hecho con col fresca y sabrosa panceta. Este plato es rápido de preparar y está lleno de sabor, lo que lo convierte en un excelente acompañamiento o una comida ligera.
Ingredientes Principales
- 1/6 de col fresca (aprox. 200g), cortada en juliana fina
- 5 tiras de panceta (tocino ahumado, aprox. 150g), cortada en trozos de 1-1.5 cm
- 1/2 tallo de cebolleta (la parte blanca principalmente), finamente picada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien la col fresca y luego córtala en juliana fina, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si la cortas demasiado fina, puede quedar blanda; busca un grosor medio para obtener la mejor textura.
Step 2
Corta las tiras de panceta en trozos del tamaño de un bocado, de unos 1 a 1.5 cm de ancho. La panceta liberará su propia grasa, por lo que puedes ajustar la cantidad de aceite añadido según sea necesario.
Step 3
¡Este es un paso clave para el sabor! Calienta 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Añade la cebolleta picada y sofríela lentamente hasta que esté fragante y ligeramente dorada, creando un aceite de cebolleta aromático. Este aceite infusionado es fundamental para el delicioso sabor del plato.
Step 4
Una vez que el aceite de cebolleta esté fragante y la cebolleta esté tierna, añade la col cortada en juliana a la sartén. Sube el fuego a medio-alto y saltea rápidamente. El objetivo es cocinar la col lo suficiente para que se ablande ligeramente, pero conservando parte de su textura crujiente. Evita cocinarla en exceso.
Step 5
Cuando la col empiece a volverse translúcida y a ablandarse un poco, vierte 0.5 cucharada de salsa de ostras. Es mejor añadir la salsa de ostras a la col *antes* que la panceta. Esto asegura que el condimento se distribuya uniformemente y evita que la panceta quede demasiado salada, ya que absorbe más sabor.
Step 6
Después de que la col haya absorbido parte de la salsa de ostras, añade los trozos de panceta preparados a la sartén. Continúa salteando, mezclando todo bien, hasta que la panceta esté bien dorada y ligeramente crujiente. La grasa liberada por la panceta se mezclará con la col, añadiendo un sabor rico y sabroso.
Step 7
Una vez que la panceta esté cocida y todo esté bien combinado, espolvorea una pizca de pimienta negra. La pimienta recién molida añadirá un aroma y sabor más vibrante.
Step 8
Finalmente, espolvorea una pizca de semillas de sésamo tostadas sobre el salteado y mezcla ligeramente. Esto añade un aroma a nuez y completa el plato.
Step 9
Sirve inmediatamente con arroz caliente. Este plato es sorprendentemente delicioso y satisfactorio. ¡Disfruta de tu sencillo pero sabroso salteado de col con panceta!
