Salteado Aromático de Ajetes Tiernos con Jamón
Delicia de Temporada: Sabroso Salteado de Ajetes Tiernos con Jamón
¡Es la temporada de los tiernos y fragantes ajetes tiernos locales! Aunque la mayoría son importados, ver ajetes nacionales frescos me inspiró a crear este delicioso salteado con jamón. Es un acompañamiento fantástico que encantará a todos, jóvenes y mayores.
Ingredientes- 400g de ajetes tiernos (de origen coreano)
- 200g de Spam o tu jamón preferido
- 1 cucharada de sirope de oligo (o miel)
- 1 cucharadita de sal (o 1/2 cucharada de salsa de soja)
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los ajetes tiernos frescos bajo el grifo. Sécalos y luego córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5 cm de largo. Si son demasiado largos, pueden ser incómodos al saltear.
Step 2
Después de cortarlos, los ajetes tiernos deberían pesar aproximadamente 400g. (Esto es para confirmar la cantidad de ingredientes).
Step 3
Pon a hervir una olla con abundante agua y añade 1 cucharadita de sal. Una vez que hierva, agrega los ajetes tiernos preparados y escáldalos por solo 30 segundos. ¡Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que perderán su frescura! Enjuaga inmediatamente los ajetes tiernos escaldados con agua fría, escúrrelos y resérvalos.
Step 4
Corta el jamón en trozos de tamaño similar a los ajetes tiernos, de unos 5 cm de largo. Si usas jamón en lata, escaldarlo brevemente en agua hirviendo puede ayudar a eliminar el exceso de grasa para un sabor más limpio.
Step 5
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Añade los ajetes tiernos escaldados y escurridos y saltea durante aproximadamente 1 minuto para ablandarlos ligeramente y liberar su fragancia. Sazona con 1 cucharadita de sal en este punto. (Puedes sustituir por salsa de soja según tu preferencia).
Step 6
Transfiere los ajetes tiernos salteados a un bol aparte y deja que se enfríen un poco. Saltearlos por separado ayuda a mantener su textura crujiente por más tiempo.
Step 7
Limpia la sartén o añade otra cucharada de aceite vegetal si es necesario. Agrega el jamón cortado y saltea hasta que esté dorado. Una vez que el jamón esté ligeramente dorado, añade 1 cucharada de sirope de oligo y saltea hasta que se caramelice ligeramente y brille. El sirope de oligo realzará las notas saladas y dulces del jamón.
Step 8
Añade los ajetes tiernos escaldados, que habías reservado antes, a la sartén con el jamón salteado. Mezcla suavemente todo hasta que esté bien combinado. Evita saltear durante demasiado tiempo, ya que esto puede hacer que los ajetes tiernos se ablanden. Una mezcla rápida es clave.
Step 9
Finalmente, espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas sobre el plato para darle un aroma a nuez y un aspecto atractivo. Esto añade un toque final maravilloso.
Step 10
¡Tu delicioso salteado de ajetes tiernos con jamón estará listo en muy poco tiempo! La dulzura del jamón y el ligero toque picante de los ajetes tiernos crean un equilibrio perfecto entre dulce y salado. Es excelente como acompañamiento para el arroz o incluso como aperitivo. ¡Disfruta de la textura crujiente y los ricos sabores!
