Salteado Ahumado de Salchichas y Verduras con Trufa
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Presentamos un clásico querido por todas las generaciones: el salteado de salchichas y verduras. Salteado con una salsa dulce, ácida y picante, es el acompañamiento perfecto para bebidas y una comida sustanciosa. Si bien puede sustituir algunas verduras por pasteles de pescado, esta receta se enfoca en un sabor nostálgico realzado con un toque de lujo. Hemos utilizado la combinación básica de gochujang, kétchup y azúcar, realzada con pimienta negra, y luego agregamos el sofisticado aroma del aceite de trufa y un emocionante sabor ahumado de una rápida flambeadura. Es increíblemente fácil de preparar con verduras mixtas congeladas y salchichas de Viena, pero siéntase libre de usar verduras frescas que tenga a mano para un sabor aún más rico. Este plato, delicioso incluso cuando se guarda, es perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes Principales- 500g de salchichas vienesas
- 300g de verduras mixtas congeladas (o cebolla fresca, pimiento, zanahoria, etc.)
- 1 cucharadita de aceite de trufa
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade 2 cucharadas de gochugaru (o aceite de chile). Saltea suavemente para liberar su aroma fragante y picante, teniendo cuidado de no quemarlo. Este paso es clave para construir la base del sabor.
Step 2
Al aceite de chile fragante, añade 500g de salchichas vienesas y 300g de verduras mixtas congeladas. Para las salchichas, puedes añadirlas enteras. Si prefieres un toque decorativo, puedes hacer cortes en forma de cruz para que se abran como flores al cocinarse, o hacer varios cortes pequeños a lo largo de los lados.
Step 3
A medida que los ingredientes comiencen a cocinarse, incorpora 3 cucharadas de kétchup, 2 cucharadas de gochujang y 1 cucharadita de base de kimchi (o salsa de pescado). Mezcla bien para asegurar que la salsa cubra todo de manera uniforme. Sofríe durante unos 2-3 minutos hasta que los sabores se mezclen.
Step 4
Una vez que las verduras y las salchichas estén bien cubiertas con la salsa y el gochujang y el kétchup se hayan combinado bien, espolvorea 1 cucharadita de pimienta negra para realzar el sabor general. Añadir la pimienta hacia el final ayuda a preservar su aroma.
Step 5
¡Ahora, el emocionante sabor ahumado! Por seguridad, apaga brevemente el quemador de gas o reduce la llama a muy baja. Luego, usa un soplete de cocina para flamear rápidamente los ingredientes con calor alto. Es posible que escuches un sonido de ‘pop’ cuando las salchichas reaccionen a la llama, lo cual es perfectamente normal. Después de aplicar el sabor ahumado, vuelve a subir el fuego a alto y saltea rápidamente durante aproximadamente 1 minuto.
Step 6
Apaga el fuego y termina rociando 1 cucharadita de aceite de trufa sobre el salteado. Unas pocas gotas (‘tok tok tok’) liberarán el lujoso aroma del aceite de trufa, haciendo que tu salteado de salchichas y verduras sea excepcionalmente sabroso. Para preservar mejor el aroma de la trufa, añádelo inmediatamente después de apagar el fuego.
Step 7
¡Y aquí lo tienes! Un delicioso plato de acompañamiento para el arroz y un sofisticado aperitivo, el Salteado Ahumado de Salchichas y Verduras con Trufa, hecho con ingredientes sencillos pero lleno de sabor. Usé verduras congeladas, pero siéntete libre de añadir zanahorias frescas, cebollas, pimientos o cualquier otra verdura que tengas a mano para una textura y sabor aún más variados.
