Salsa Picante de Anchoas y Chile
¡La Salsa Picante de Anchoas y Chile Todoterreno Definitiva: Una Receta Que Querrás Usar en Todas Partes!
Les presentamos una salsa versátil que es perfecta como guarnición, mezclada con fideos, o como relleno para kimbap. Esta ‘Salsa Picante de Anchoas y Chile’ no solo es deliciosa sino que también tiene una larga vida útil, lo que la hace increíblemente útil. ¡Prepárenla hoy mismo!
Ingredientes Principales
- 5 chiles verdes (tipo jalapeño o similar)
- 3 chiles Cheongyang (ajustar según el nivel de picante)
- 15 anchoas (para caldo o anchoas pequeñas)
Ingredientes para Condimentar
- 1 cucharada de ajo picado
- 5.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1/2 taza de agua (100ml)
- 1/2 cucharada de oligosacárido (ajustar el dulzor)
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin)
- 1 cucharada de ajo picado
- 5.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1/2 taza de agua (100ml)
- 1/2 cucharada de oligosacárido (ajustar el dulzor)
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, laven y preparen los chiles. Usar una mezcla de chiles verdes y chiles Cheongyang crea una salsa moderadamente picante y sabrosa. Si prefieren un sabor muy picante, aumenten la cantidad de chiles Cheongyang, o si desean una versión más suave adecuada para niños, usen solo chiles verdes. Picen finamente los chiles preparados tanto como sea posible.
Step 2
A continuación, eliminaremos el olor a pescado de las anchoas. Retiren las cabezas y las tripas de las anchoas, luego separen la carne. Coloquen la carne de anchoa en el microondas y calienten durante aproximadamente 50 segundos. Este proceso elimina el olor a pescado y las hace más sabrosas. Una vez fuera del microondas y ligeramente enfriadas, tritúrenlas finamente con las manos o con un mortero.
Step 3
Ahora, ¡comencemos a hacer la salsa! Engrasen ligeramente una sartén con un poco de aceite vegetal y caliéntenla a fuego medio-bajo. Una vez que la sartén esté caliente, añadan las anchoas trituradas, los chiles picados finamente y el ajo picado. Sofríanlos juntos.
Step 4
Continúen salteando a fuego medio-bajo durante unos 3 minutos. Es importante saltear solo lo suficiente para que los chiles mantengan su color verde vibrante y no se pongan demasiado blandos. Este paso ayuda a fusionar el aroma del chile con el sabroso sabor de la anchoa.
Step 5
Una vez que los chiles y las anchoas estén ligeramente salteados y se vean vibrantes, añadan la salsa de soja para sopa. Revuelvan bien para combinar todo y sofrían por un minuto más. Esto intensificará los sabores de los ingredientes.
Step 6
Finalmente, añadan el agua y el oligosacárido, luego cocinen a fuego lento hasta que burbujee. A medida que la salsa se cocina y espesa, los ingredientes absorberán la humedad. Para evitar que la salsa terminada quede demasiado seca, es crucial dejar suficiente líquido. Apaguen el fuego mientras aún quede bastante caldo, ya que alcanzará la consistencia perfecta al enfriarse.
Step 7
La salsa está lista cuando los chiles estén ligeramente ablandados. Pruébenla y ajusten el condimento para que quede agradablemente salada. Un condimento adecuado es clave para que la salsa no sepa insípida cuando se sirva con otros platos.
Step 8
Una vez que la salsa se haya enfriado por completo, transfieranla a un recipiente hermético y guárdenla en el refrigerador. Esta salsa es fantástica como relleno para kimbap, mezclada en bibimbap, o utilizada como base para fideos mezclados con salsa de soja. ¡Disfruten usándola en varios platos! (Para más recetas, visiten mi Instagram @happy_oneul)
