Salsa Perfecta para Estofado de Pez Savana (Galchi Jorim)
El Mejor Estofado de Pez Savana Casero: Preparación y Salsa Irresistible
Disfruta de la tierna y jugosa carne del pez savana, combinada con la crujiente y sutilmente dulce rábano, todo ello bañado en una salsa picante y sabrosa. ¡Este plato de pez savana es tan delicioso que desaparece de la mesa en un instante!
Ingredientes Principales- Pez Savana (tamaño mediano) 2 unidades
- Rábano 1.3kg
- Cebolla 1.5 unidades
- Alga Kombu seca 1 hoja
- Chile Cheongyang (picante) 1 unidad
Salsa Picante y Dulce- Copos de Chile Coreano (Gochugaru) 4 cucharadas
- Salsa de Anchoas Coreana (Kkanari Aekjeot) 4.5 cucharadas
- Vino de Arroz para Cocinar (Mirin) 1 cucharada
- Ajo picado 2 cucharadas
- Jugo de Jengibre 1/3 cucharadita
- Copos de Chile Coreano (Gochugaru) 4 cucharadas
- Salsa de Anchoas Coreana (Kkanari Aekjeot) 4.5 cucharadas
- Vino de Arroz para Cocinar (Mirin) 1 cucharada
- Ajo picado 2 cucharadas
- Jugo de Jengibre 1/3 cucharadita
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos con el pez savana comprado en el mercado. Suele venir cortado en tamaños convenientes. Aunque la mayoría se vende sin escamas, para eliminar cualquier olor a pescado, raspa suavemente las escamas restantes con el dorso de un cuchillo.
Step 2
A continuación, abre la barriga del pez savana por la mitad. Notarás una membrana oscura en su interior. Esta puede ser la causa del olor a pescado.
Step 3
Retira con cuidado esta membrana negra con tu cuchillo y enjuaga bien el pescado bajo agua fría. Con esto, completamos la preparación del pez savana.
Step 4
Pela el rábano y córtalo en rodajas gruesas de aproximadamente 1 cm. Corta la cebolla en juliana. Pica finamente el ajo y el jengibre para preparar los ingredientes de la salsa. Tener todos los ingredientes listos facilita mucho la cocción.
Step 5
En un bol, combina todos los ingredientes de la salsa mencionados anteriormente y mezcla bien hasta que esté suave. ¡Tu deliciosa salsa está lista!
Step 6
En una olla, coloca el rábano, la cebolla, el chile Cheongyang y el alga kombu en el fondo. Vierte 2/3 de la salsa preparada sobre ellos y mezcla suavemente para cubrirlos.
Step 7
Coloca los trozos de pez savana preparados encima del rábano. Agrega 900cc de agua. Unta el 1/3 restante de la salsa uniformemente sobre el pescado. Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego medio durante 30 minutos, luego reduce a fuego bajo y cocina a fuego lento durante al menos otros 30 minutos. Es ideal cocinarlo durante aproximadamente 1 hora en total.
Step 8
Ocasionalmente, levanta la tapa y con una cuchara, rocía un poco del líquido de cocción del fondo de la olla sobre el pescado. Esto ayuda a que los sabores penetren profundamente y le da al plato un hermoso y apetitoso tono rojizo.
Step 9
Después de aproximadamente una hora, abre la tapa para verificar la consistencia de la salsa. Si ha alcanzado el espesor deseado, ¡tu delicioso estofado de pez savana está listo! Disfruta de este sabroso plato con una porción de arroz caliente.
