Salsa Gochujang Ácida y Dulce
Receta Fácil de Salsa Gochujang Casera: Mejor que la Comprada
En los días calurosos, ¡apetecen platos refrescantes y sabrosos! La salsa gochujang es el acompañamiento perfecto para mariscos y verduras frescas. Prepárala en casa para un sabor que rivaliza, y a menudo supera, a las versiones comerciales. Aunque la base es gochujang, vinagre y azúcar, añadir ingredientes como extracto de ciruela o sidra puede crear un sabor más rico y complejo. ¡Comencemos con esta receta de salsa gochujang casera, sencilla pero profundamente sabrosa!
Ingredientes Básicos- 3 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Azúcar
- 0.3 Cucharadas de Ajo Picado (aprox. 1/3 cucharada)
- 1 Cucharada de Vinagre
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela (Maesilcheong)
- 2 Pizcas de Jengibre Molido
- 0.5 Cucharadas de Rábano Picante (Wasabi)
- 1 Cucharada de Sidra sin Azúcar
- Un poco de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Si bien la salsa gochujang comprada en tiendas suele tener una vida útil de 1 a 1.5 años desde la fecha de fabricación, es mejor consumirla dentro de 1 mes después de abrirla, una vez refrigerada. Hacerla en casa en pequeñas cantidades garantiza la frescura y elimina la preocupación por las sobras. La salsa gochujang se sirve comúnmente con pescado crudo y mariscos. Es relativamente alta en calorías, alrededor de 215 kcal por cada 100 g. Si estás a dieta, es aconsejable evitar las salsas, pero si no puedes renunciar al sabor, considera usar opciones caseras bajas en calorías. Hoy prepararemos una salsa gochujang para acompañar brócoli fresco. ¡Comencemos este sencillo pero delicioso viaje de preparación de salsa!
Step 2
En el pasado, la gente solía hacer su propio gochujang, doenjang y salsa de soja, pero hoy en día, los productos prefabricados son muy convenientes. He preparado gochujang comprado en tienda para esta receta. El secreto para una salsa gochujang fácil y deliciosa reside en una proporción simple: Gochujang: Azúcar: Vinagre = 3:1:1. ¡Añadir algunos ingredientes extra a esta base creará un sabor muy superior a cualquier cosa comprada en tienda! Primero, en un bol, combina 3 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de azúcar y 0.3 cucharadas de ajo picado. Mézclalos bien.
Step 3
A continuación, añade 2 pizcas de jengibre molido, 1 cucharada de extracto de ciruela y 1 cucharada de sidra sin azúcar. El extracto de ciruela aporta dulzor y aroma, mientras que la sidra contribuye con un dulzor limpio y refrescante, haciendo que la salsa sea aún más vibrante.
Step 4
Finalmente, añade 0.5 cucharadas de rábano picante (wasabi) y mezcla todos los ingredientes a fondo hasta que el azúcar se disuelva bien. ¡Tu deliciosa salsa gochujang está lista! La cantidad de rábano picante se puede ajustar a tu gusto u omitir por completo. Personalmente, disfruto del toque picante que proporciona.
Step 5
Aunque puedes disfrutarla inmediatamente, dejar reposar la salsa en el refrigerador durante 1-2 días permite que los sabores se mezclen y profundicen, lo que resulta en un sabor umami más rico. Una vez completada, transfiere la salsa a un plato para servir y espolvorea con semillas de sésamo tostadas para obtener una salsa gochujang refrescante y sabrosa con un toque agradable.
Step 6
Esta salsa gochujang ácida, dulce, aromática y ligeramente picante es un acompañamiento perfecto no solo para verduras como el brócoli, sino también para platos frescos de mariscos. ¡Incluso podrías hacer una deliciosa ensalada de calamares sazonados (ojingeo muchim) usando calamares de tu congelador y varias verduras. Disfruta de un sabor digno de un restaurante japonés en tu propia cocina!
Step 7
¡Ya no te preocupes por las fechas de caducidad de la salsa gochujang comprada en tiendas! Haz tu propia versión casera y úsala en una variedad de platos refrescantes de verano. Con esta receta sencilla pero sabrosa, ¡puedes crear una experiencia gastronómica más abundante y deliciosa este verano!
