Salsa de Tofu (Ssamjang) y Rollitos de Col Cremosos
Salsa de Tofu con Verduras Sobrantes y Rollitos de Col Frescos
¡Presentamos una deliciosa receta de Ssamjang de Tofu, perfecta para aprovechar esas verduras que te sobran en la nevera, acompañada de refrescantes Rollitos de Col! Una vez que el ssamjang esté listo, es ideal para disfrutar en forma de rollitos. También te mostraremos cómo hacer rollitos de col sencillos blanqueando ligeramente las hojas de col. ¡Prepárate para crear esta fantástica comida en un instante!
Ingredientes para Ssamjang y Rollitos de Col- 1/4 de col
- 1 seta o champiñón portobello (seta de cardo)
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- Tallos de 2 pak choi (bok choy)
- 2 chiles coreanos (cheongyang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 bloque de tofu firme
- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1/2 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 1/2 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/3 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesil cheong)
- 1/2 cucharada de sirope de jengibre (saenggang cheong)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras frescas. Corte la seta portobello en cubos de aproximadamente 0.7 cm. Para el pak choi, usaremos solo los tallos para obtener una textura crujiente. Córtelos en trozos de tamaño similar a la seta.
Step 2
Caliente una sartén a fuego medio y agregue aceite de perilla para darle un sabor a nuez. Comience salteando la cebolleta picada hasta que esté fragante. Luego, añada la seta portobello en cubos y los tallos de pak choi, salteándolos juntos. Pique finamente los chiles coreanos y añádalos para un toque picante. También puede añadir el tofu firme en cubos, o machacarlo ligeramente antes de añadirlo para una textura más suave en el ssamjang.
Step 3
Ahora, vamos a crear el sabor del ssamjang. Añada el Doenjang, Gochujang, Gochugaru y el ajo picado a la sartén. Remueva y cocine, asegurándose de que todos los ingredientes estén bien combinados. Para suavizar cualquier posible amargor del Doenjang, agregue el azúcar y continúe cocinando.
Step 4
Finalmente, mejore el ssamjang con el extracto de ciruela y el sirope de jengibre. Remueva bien y cocine por un minuto más para finalizar. Rocíe unas gotas de aceite de sésamo justo antes de apagar el fuego para una capa adicional de aroma y riqueza. ¡Su delicioso Ssamjang de Tofu está ahora completo!
Step 5
Prepare la col para los rollitos. Lleve una olla con agua a ebullición. Añada las hojas de col y blanquéelas brevemente hasta que estén tiernas y flexibles, pero no blandas. Esto solo debería tomar unos minutos.
Step 6
Una vez blanqueadas, retire con cuidado las hojas de col del agua hirviendo y déjelas enfriar un poco. Coloque una porción de arroz cocido sobre una hoja de col, luego enróllela firmemente. Para comer más fácilmente, puede cortar cada rollito por la mitad. ¡Disfrute de sus rollitos de col frescos y saludables!
