Salchicha de Arroz y Calamar: Receta Especial con Arroz Sobrante
¡Explosión de Sabor Umami! Salchicha Especial de Arroz y Calamar Hecha con Arroz Sobrante
¡Cuerpos tiernos de calamar rellenos de arroz esponjoso y cocidos al vapor para crear una deliciosa Salchicha de Arroz y Calamar! Transforma tu arroz sobrante en un plato impresionante. La textura masticable del calamar combinada con el sabroso arroz crea un sabor que encantará a todos, desde niños hasta adultos. Sazonadores simples añaden un profundo umami, haciéndolo aún más especial.
Ingredientes para Salchicha de Arroz y Calamar- 2 calamares
- 1.5 tazas de arroz (se puede usar arroz sobrante)
- 1/2 zanahoria (aprox. 60g), finamente picada
- 1 cebolleta, picada finamente (preferiblemente la parte blanca)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin o Sake)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para saltear)
- 1 cucharada de harina de trigo (para el relleno)
- Pizca de pimienta negra
- 1.5 tazas de agua (para cocinar el arroz)
Aderezo para el Arroz (medición en cucharadas)- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de soja)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Salsas para Acompañar- Salsa de soja
- Mostaza picante
- Salsa Gochujang (salsa picante de pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de soja)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Salsas para Acompañar- Salsa de soja
- Mostaza picante
- Salsa Gochujang (salsa picante de pasta de chile coreana)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga 1.5 tazas de arroz bajo agua corriente hasta que esté limpio. Escurre el arroz en un colador y déjalo remojar durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a que el arroz quede más masticable y delicioso al cocinarse. Si usas arroz sobrante, puedes omitir el remojo y usarlo directamente.
Step 2
Mientras el arroz se remoja, prepara las verduras para el relleno. Pela la zanahoria y pícala muy finamente, hasta que casi no se note. Las verduras finamente picadas se mezclan bien con el arroz dentro de la salchicha de calamar.
Step 3
Pica finamente la cebolleta. Es mejor evitar las verduras con alto contenido de agua (como cebollas, champiñones, calabacín, etc.) para el relleno, ya que demasiada humedad puede hacer que el arroz quede blando y afecte la forma de la salchicha.
Step 4
Ahora es el momento de preparar los calamares. Ten listos dos calamares frescos. Utilizaremos tanto los cuerpos como los tentáculos.
Step 5
Separa cuidadosamente los cuerpos de los calamares de los tentáculos. Limpia a fondo el cartílago duro (pluma) y la bolsa de tinta del interior de los cuerpos. Retira las entrañas, los ojos y el pico de los tentáculos. Enjuaga todo bajo agua fría corriente.
Step 6
Este paso ayuda a dar forma a los cuerpos de calamar y facilita el relleno. Hierve abundante agua en una olla. Luego, llena un bol con agua caliente e introduce los calamares preparados en el agua caliente, retirándolos inmediatamente. Repite este proceso 2-3 veces. El calamar debe firmarse ligeramente.
Step 7
Este proceso de escaldado rápido reafirma los cuerpos de calamar, lo que les permite mantener mejor su forma para el relleno, y también hace que los tentáculos sean más fáciles de picar.
Step 8
Reserva los cuerpos de calamar escaldados. Pica finamente los tentáculos de calamar para prepararlos para el relleno. Picar los tentáculos en trozos pequeños asegura una buena textura al mezclarlos con el arroz.
Step 9
Momento de hacer el relleno salteado. Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una sartén o wok a fuego medio-bajo. Añade la cebolleta picada y el ajo picado, y saltea hasta que desprendan su aroma.
Step 10
Una vez que las cebolletas estén ligeramente doradas y fragantes, añade los tentáculos de calamar picados y las zanahorias picadas. Sube el fuego a alto y saltea durante unos 2 minutos. Añade 1 cucharada de vino de cocina para eliminar cualquier olor a pescado, y termina con una pizca de pimienta negra.
Step 11
En la olla interior de tu arrocera, combina el arroz remojado (o arroz sobrante) y la mezcla de calamar y verduras salteadas. Añade los ingredientes para sazonar el arroz: 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de soja) y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla bien con una espátula para distribuir uniformemente el condimento.
Step 12
Usando la misma taza que utilizaste para el arroz, añade 1.5 tazas de agua. Ajusta el nivel del agua como lo harías normalmente para cocinar arroz. Selecciona el modo de cocción ‘arroz blanco’ o ‘normal’ en tu arrocera.
Step 13
¡Tu delicioso Arroz con Calamar está listo! Un aroma maravilloso llenará tu cocina. El arroz debe estar suelto pero húmedo, con la cantidad justa de condimento. ¡Es tan sabroso que se puede comer solo!
Step 14
Ahora, vamos a rellenar los cuerpos de calamar con el arroz cocido para hacer la salchicha. Espolvorea 1 cucharada de harina de trigo en el interior del cuerpo de calamar. Tapa la abertura e invierte el calamar, sacudiéndolo suavemente. Esto cubrirá ligeramente el interior con harina, actuando como un aglutinante para evitar que el arroz se escape.
Step 15
Rellena los cuerpos de calamar enharinados con el arroz preparado, presionándolo suavemente. No lo rellenes en exceso; apunta a llenar aproximadamente el 80% de la capacidad del cuerpo. Un relleno excesivo puede hacer que el arroz se expanda y rompa el calamar durante la cocción al vapor. Deja vacía la parte final de la abertura.
Step 16
Usa un palillo o una brocheta para sellar cuidadosamente el extremo abierto del cuerpo de calamar, doblando los bordes para asegurar el relleno.
Step 17
Para evitar que la salchicha se rompa durante la cocción al vapor, haz 4-5 pequeños agujeros en el exterior del cuerpo de calamar con un palillo o tenedor. Estos agujeros permiten que escape el vapor, liberando la presión interna y manteniendo la salchicha intacta.
Step 18
Coloca las salchichas de calamar preparadas en una cesta de vapor sobre agua hirviendo. Tapa con una tapa y cocina al vapor a fuego medio durante unos 10 minutos. Es tiempo suficiente para que el calamar se cocine por completo y el arroz se caliente.
Step 19
¡Voilà! Después de 10 minutos, tu hermosa Salchicha de Arroz y Calamar cocida al vapor está lista, con el vapor saliendo suavemente. Las salchichas están intactas, sin roturas ni fugas. Deja que se enfríen un poco antes de cortarlas; esto ayudará a que mantengan mejor su forma para una presentación más bonita.
Step 20
Sirve la Salchicha de Arroz y Calamar terminada con tus salsas favoritas. Pruébala con salsa Gochujang agridulce, salsa de soja mezclada con mostaza picante, o solo un poco de mostaza picante para una comida maravillosa o un delicioso aperitivo.
Step 21
Cada bocado ofrece un delicioso contraste entre el calamar masticable y el arroz húmedo y sabroso. El condimento está perfectamente equilibrado, haciéndolo agradable sin ser abrumador. Pocas piezas son muy satisfactorias y pueden servir como una comida completa.
Step 22
La salchicha de arroz con calamar hecha con arroz pegajoso mantiene bien su relleno, incluso cuando se levanta. Permanece húmeda y masticable incluso cuando se enfría, lo que la convierte en una excelente opción para las loncheras.
Step 23
Si te queda mezcla de arroz sobrante que no cupo en el calamar, ¡puedes convertirla en otro plato delicioso! Dale forma a la mezcla de arroz restante en pequeñas tortitas, pásalas por huevo batido y fríelas para crear ‘Tortitas de Arroz y Calamar’. ¡Disfruta cada parte de esta comida! ¡A disfrutar de tu cocina!
