Sal de Cebolleta Premium
El Secreto del Chef Lee Yeon-bok: Preparando Sal de Cebolleta con Altoran
Realza el sabor del kimchi mientras reduce la salinidad: ¡un secreto saludable! Presentamos la receta de Sal de Cebolleta Altoran del Chef Lee Yeon-bok. Perfecta para sopas, guisos e incluso verduras aderezadas, prueba a hacer esta sal mágica en casa.
Ingredientes Principales- 150g de partes verdes de cebolleta
- 2 cucharadas de agua infusionada de raíz de cebolleta (Agua de enjuagar las partes verdes de las cebolletas remojadas en 2 cucharadas de vinagre y agua fría durante 10 minutos)
- 700g de sal marina secada al sol (curada para eliminar el exceso de humedad)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el ingrediente clave para hacer una deliciosa sal de cebolleta: las partes verdes de las cebolletas. Mide con precisión 150g de las hojas verdes de cebolletas bien lavadas.
Step 2
Para refinar aún más las hojas de cebolleta y preservar su aroma fresco, sumérgelas en una mezcla de 2 cucharadas de agua fría y 2 cucharadas de vinagre durante 10 minutos. Después, enjuágalas a fondo bajo agua corriente varias veces y escurre completamente el exceso de humedad.
Step 3
Para facilitar el procesamiento en la licuadora, pica finamente las hojas de cebolleta preparadas tanto como sea posible. Esto asegura que los ingredientes se mezclen uniformemente sin aglomerarse.
Step 4
Las raíces de cebolleta se utilizan para crear un caldo aromático. Prepara 3 raíces de cebolleta frescas y limpias.
Step 5
Haremos un agua especial utilizando las raíces de cebolleta. Vierte agua en una olla, añade las 3 raíces de cebolleta preparadas y cocina a fuego lento para extraer su sabor aromático. (Consejo: Un hervor ligero puede crear un sabor más profundo). Cuela el agua infusionada y usa solo 2 cucharadas.
Step 6
Ahora, añade las 150g de hojas de cebolleta preparadas y las 2 cucharadas de agua infusionada de raíz de cebolleta a la licuadora.
Step 7
Licúa las hojas de cebolleta y el agua juntas. ¡El proceso de que se licúe suavemente ya es emocionante!
Step 8
Empecemos a licuar a fondo. Usar especialmente una licuadora de alta velocidad molerá los ingredientes muy finamente, permitiéndote crear una sal suave sin grumos.
Step 9
Ahora es el momento de preparar la sal. Usa 700g de sal marina secada al sol que haya sido bien curada para eliminar su humedad natural. ¡Una buena sal es la base de cualquier gran plato!
Step 10
Enjuaga suavemente la sal marina secada al sol. Si la sal se remoja en agua durante demasiado tiempo, puede disolverse, por lo que es importante enjuagarla rápidamente bajo agua corriente y escurrir inmediatamente el exceso de humedad.
Step 11
Coloca la sal marina secada al sol enjuagada en un colador y déjala escurrir durante 30 minutos para eliminar por completo el agua restante. Esto asegura que la sal se fría bien sin aglomerarse.
Step 12
Recomendamos usar una sartén de hierro fundido para freír la sal. Las sartenes de hierro fundido retienen el calor de manera excelente, manteniendo una temperatura constante que ayuda a evaporar la humedad de la sal de manera más efectiva. Esto crea el ambiente ideal para freír.
Step 13
Ahora, el crucial paso de freír. Añade los 700g de sal marina secada al sol escurrida y las cebolletas finamente licuadas a la sartén de hierro fundido. Fríe a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos. Remueve continuamente para evitar que se queme.
Step 14
Mientras fríes, sigue removiendo con una espátula para asegurar que las cebolletas licuadas se mezclen uniformemente con la sal. Este proceso permite que el sabor de la cebolleta impregne cada grano de sal.
Step 15
A medida que fríes, el color de la sal se vuelve cada vez más hermoso. El verde de las cebolletas se combina con el blanco de la sal, creando un tono refinado.
Step 16
Está lista cuando toda la humedad se ha evaporado y la sal se vuelve esponjosa. Puedes ver la sal de cebolleta perfectamente frita sin grumos.
Step 17
Esta sal de cebolleta terminada es una sal especial que realza el sabor refrescante y profundo característico del kimchi mientras reduce la salinidad, lo que la convierte en una opción más saludable para disfrutar.
Step 18
El control del calor es muy importante durante el proceso de fritura. Freír a fuego alto puede quemar las cebolletas o hacer que la sal se aglomere, por lo que es mejor mantener el fuego medio y freír suavemente.
Step 19
¡Voilà! La sal de cebolleta Altoran, el secreto del Chef Lee Yeon-bok, está completa. Su elegante apariencia y sutil aroma a cebolleta son excepcionales.
Step 20
Añadir esta sal de cebolleta casera a sopas o guisos aportará un sabor refrescante y profundo. Puedes experimentar la magia de mejorar incluso platos ordinarios.
Step 21
Si quieres usarla en varios platos como verduras aderezadas, prueba a moler la sal de cebolleta terminada una vez más en una licuadora para crear una sal fina. ¡Este es el secreto especial del Chef Lee Yeon-bok! Permite un disfrute más suave.
Step 22
¡Prueba a hacer esta Sal de Cebolleta Altoran, fácil de preparar en casa! Se convertirá en tu secreto para una cocina saludable y deliciosa.
