Sabroso Guiso Kimchi Cheonggukjang (con Cheonggukjang de Garbanzos)
Guiso Kimchi Cheonggukjang: Una Sinfonía de Kimchi Añejo, Cheonggukjang de Garbanzos y Doenjang
Un guiso de Kimchi Cheonggukjang sustancioso y sabroso, elaborado con garbanzos fermentados y kimchi maduro.
Ingredientes del Guiso- 4 tazas de agua de arroz (aprox. 800 ml)
- 6 champiñones shiitake secos (u otros champiñones secos)
- 2 paquetes de caldo de verduras (o caldo de verduras comprado)
- 2 patatas (tamaño mediano)
- 1/4 de col kimchi añeja (picada en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 cebolla (en rodajas)
- 200 g de cheonggukjang (hecho con garbanzos)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 bloque de tofu firme (en cubos)
- 1 pimiento cheongyang (picado)
- 2/3 cucharada de gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo)
- 1 manojo de cebollino (cortado en trozos de aprox. 3 cm)
- Sal o salsa de soja para sopa (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience vertiendo 4 tazas de agua de arroz en una olla. Agregue los champiñones shiitake secos rehidratados y 2 paquetes de caldo de verduras. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, agregue 2 patatas de tamaño mediano, peladas y cortadas en trozos grandes. Cuando las patatas comiencen a cocinarse, pase al siguiente paso.
Step 2
Ahora, agregue el ingrediente clave de este guiso: aproximadamente 1/4 de col kimchi añeja, cortada en trozos del tamaño de un bocado. Añádalo a la olla. El kimchi se descompondrá y aportará un maravilloso sabor umami al caldo.
Step 3
Añada la cebolla en rodajas. Tape la olla y déjela cocer a fuego medio-bajo hasta que los ingredientes estén tiernos y la cebolla se vuelva translúcida. Este proceso permite que la dulzura natural del kimchi y la cebolla se mezclen en el caldo, creando un sabor más profundo.
Step 4
Una vez que el caldo haya desarrollado un buen sabor, agregue 200 g de cheonggukjang hecho con garbanzos y 1 cucharada de doenjang. Puede agregar el cheonggukjang entero o triturarlo antes de agregarlo. Revuelva bien para disolver el doenjang y el cheonggukjang, y cocine a fuego lento por un corto período más. Comenzará a oler el rico y sabroso aroma del cheonggukjang.
Step 5
Agregue con cuidado 1 bloque de tofu firme en cubos a la olla. Coloque suavemente el tofu para que no se rompa. Cocine a fuego lento por un corto período adicional para permitir que el tofu absorba los sabores del guiso. El tofu se ablandará y enriquecerá el caldo.
Step 6
Finalmente, agregue 2/3 cucharada de gochugaru para darle un toque picante y 1 pimiento cheongyang picado para un toque ácido. Termine agregando un manojo de cebollino cortado y cocine brevemente. Si el guiso necesita más sazón, ajuste con sal o salsa de soja para sopa según su preferencia. ¡Disfrute de este guiso cálido y delicioso con un plato de arroz!
