Sabor de Primavera: Sopa Sabrosa y Refrescante de Dotari Sookguk (Pez Joya Rayado y Ajenjo)
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¡Disfrute del vibrante sabor de la primavera con esta receta de ‘Dotari Sookguk’! Esta deliciosa sopa equilibra maravillosamente la profundidad sabrosa del pez joya rayado con las notas frescas y aromáticas del ajenjo. Tradicionalmente disfrutada en Tongyeong durante la primavera, esta reconfortante sopa ahora se puede recrear fácilmente en casa. Utilizando una base de caldo rico y pasta de soja fermentada (doenjang), realzamos los sabores naturales de los ingredientes frescos para obtener una sopa que es a la vez sustanciosa y vigorizante. ¡Añada un toque de primavera a su mesa con este exquisito plato que reconforta el alma!
Ingredientes Principales- 1 Pez Joya Rayado (Dotari), limpio
- 1/3 manojo de Ajenjo Fresco (Sookgat)
- 1 rebanada de Rábano (Mu), cortado en rodajas finas
- 1 cucharadita de Ajo picado
- 2 cucharadas de Cebolleta, picada
- 1 cucharada de Pasta de Soja Fermentada (Doenjang)
- 1 paquete de Tofu Sedoso (Yeondubu)
- 2 tazas de Caldo (ej. de Anchoas-Algas o Vegetal)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, inspeccione el contenido de su kit de comida. Típicamente, incluirá tofu sedoso, rábano en rodajas y cebolletas. Asegúrese de tener ajenjo fresco listo. Si bien preparar este plato desde cero requiere comprar por separado el dotari, el ajenjo y el rábano, un kit de comida ofrece un comienzo maravillosamente conveniente.
Step 2
El ajenjo generalmente se añade al final para conservar su aroma fresco. Sin embargo, si tiene prisa, puede agregar todos los ingredientes juntos al principio. (Consejo: Para obtener el máximo aroma de ajenjo, considere agregarlo durante los últimos 5 minutos de cocción, una vez que el caldo se haya desarrollado.)
Step 3
Agregue el pez joya rayado preparado a la olla. Disuelva bien la pasta de soja fermentada (doenjang) en el caldo y viértala en la olla. Lleve la sopa a ebullición vigorosa a fuego alto. Recuerde, ¡usar doenjang para sazonar es clave para lograr el sabor auténtico y sabroso del Dotari Sookguk! (Consejo: Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos hasta que todos los ingredientes estén tiernos.)
Step 4
Los aceites naturales del pez joya rayado enriquecerán el caldo, creando un sabor profundo y satisfactorio. Sirva generosamente en cuencos. ¡Este Dotari Sookguk ofrece una maravillosa armonía entre el ajenjo fresco y herbal y el rico y sabroso sabor del pez joya, lo que lo convierte en un plato de primavera perfecto y un delicioso acompañamiento para cualquier comida!
