¡Sabor a Nostalgia! Sopa de Verduras de Rábano Secas y Pasta de Soja al Estilo Mamá
¡La Combinación Perfecta de Sabor Sutil y Rico! Sopa de Verduras de Rábano Secas con Pasta de Soja
¡Exactamente como el sabor que mi madre solía prepararme cuando era niña! Esta reconfortante Sopa de Verduras de Rábano Secas y Pasta de Soja está llena del sabor acogedor de la cocina de mi madre, que todo mi ser recuerda. El profundo y sabroso caldo es exquisito.
Ingredientes Principales
- 1 manojo de hojas de rábano secas (aprox. 100g)
Sazonadores y Otros Ingredientes
- 5 cucharadas de harina de soja cruda
- 3 cucharadas de doenjang (pasta de soja)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de perilla (opcional)
- Un poco de salsa de soja para sopa o sal (para ajustar el sazón)
- 1/2 cebolleta grande, finamente picada
- 5 cucharadas de harina de soja cruda
- 3 cucharadas de doenjang (pasta de soja)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de perilla (opcional)
- Un poco de salsa de soja para sopa o sal (para ajustar el sazón)
- 1/2 cebolleta grande, finamente picada
Instrucciones de preparación
Step 1
Verifique la frescura de las verduras de rábano secas. Usar verduras cultivadas en regiones de gran altitud como Yanggu Punchbowl puede mejorar el sabor. (Este punto no está directamente relacionado con los pasos de la receta y puede omitirse o reemplazarse con consejos para elegir buenas verduras).
Step 2
Primero, remoje las verduras de rábano secas en agua tibia durante unos 20 minutos para ablandarlas. Coloque las verduras remojadas en una olla, agregue suficiente agua para cubrirlas por completo y añada 4 cucharadas de azúcar para hervir. El azúcar actúa como un ingrediente secreto para ablandar las verduras por ósmosis, acortar el tiempo de cocción y eliminar cualquier olor fuerte de las verduras.
Step 3
Una vez hervidas por completo, retire las verduras de rábano y pele las pieles exteriores para usar solo la parte interior tierna. Asegúrese de que no queden partes ásperas y que se sienta suave al tacto.
Step 4
¡La base de una deliciosa sopa de doenjang es su caldo! En una olla, combine 1.5 litros de agua con anchoas secas, variantes de anchoas secas, camarones secos, tiras de rábano secas y kelp. Hierva durante 15-20 minutos para crear un caldo profundo y sabroso. Retire el kelp una vez que el agua comience a hervir para evitar un sabor amargo.
Step 5
Corte las verduras de rábano secas peladas y preparadas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 4-5 cm de largo. En un tazón, agregue media cucharada de doenjang a las verduras cortadas y frótelas suavemente para marinarlas. Agregar 1 cucharada de aceite de perilla en esta etapa hará que las verduras estén aún más tiernas y agregará un sabor a nuez, realzando el sabor.
Step 6
Agregue 5 cucharadas de harina de soja cruda a las verduras de rábano marinadas. Use palillos para mezclar bien, asegurándose de que la harina de soja cubra uniformemente cada hebra de verdura. Es importante deshacer cualquier grumo de harina de soja.
Step 7
Separe suavemente las verduras de rábano cubiertas de harina de soja hebra por hebra, para que no se peguen. Esto evita que se agrupen cuando se agregan a la sopa.
Step 8
Retire las anchoas, variantes de anchoas secas, kelp, camarones y tiras de rábano secas del caldo. En la misma olla, disuelva 2.5 cucharadas de doenjang en el caldo, revolviendo mientras hierve a fuego lento para crear el caldo base. Esto intensifica el sabor sutil del doenjang.
Step 9
Ahora, espolvoree suavemente las verduras de rábano cubiertas de harina de soja en el caldo de doenjang hirviendo a fuego lento, asegurándose de que estén separadas. La sopa de verduras de rábano se desborda fácilmente, especialmente a fuego alto, así que controle el calor y revuelva con frecuencia. Tan pronto como comience a hervir, reduzca el fuego a bajo. Esté atento, ya que puede hervir rápidamente.
Step 10
Mientras la sopa hierve a fuego lento, pruebe y ajuste el sazón con salsa de soja para sopa o sal si es necesario. Continúe hirviendo a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, permitiendo que las verduras de rábano se cocinen por completo y los sabores se mezclen. Finalmente, agregue 2 cucharadas de ajo picado y la cebolleta picada, y hierva por un momento más para completar esta deliciosa Sopa de Verduras de Rábano Secas y Pasta de Soja. Es una sopa simple pero profundamente sabrosa con un caldo rico. ¡Disfrute! ♡