Rollos de Sushi en Espiral con Arroz Gyeonggimi Gawaji No. 1
Cómo Hacer Rollos de Sushi en Espiral con Arroz Gyeonggimi Gawaji No. 1
Hoy preparé unos rollos de sushi en espiral con el arroz Gyeonggimi Gawaji No. 1. El Gawaji No. 1 es un arroz de textura intermedia y pegajosa, ideal para sushi o cajas bento. Hice estos rollos sin añadir arroz glutinoso, y quedaron maravillosamente masticables y deliciosos. Quizás sea la calidad del arroz Gyeonggimi, pero su aroma sabroso realmente estimula el apetito.
Ingredientes Principales- Arroz Gyeonggimi Gawaji No. 1, 3 tazas
- Algas nori para sushi, 7 láminas
- Huevos, 5
- Jamón (o carne procesada), un poco
- Palitos de cangrejo, 2
- Pasteles de pescado en forma cuadrada, 3 láminas
- Cebollino chino (cebolleta), 1 manojo
- Zanahoria, un poco
- Remolacha, un poco
- Rábano encurtido (danmuji), un poco
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, permítanme presentarles el arroz Gyeonggimi Gawaji No. 1 que usaremos para cocinar. Esta es una variedad de textura intermedia y pegajosa, lo que significa que tiene la cantidad justa de masticabilidad, haciéndolo perfecto para rollos de sushi y cajas bento. Pueden lograr una textura maravillosamente pegajosa sin necesidad de mezclar arroz glutinoso.
Step 2
Cocinen el arroz usando Gyeonggimi Gawaji No. 1. El resultado será un arroz esponjoso pero deliciosamente masticable. Tiene un aroma agradable y sabroso que lo hace saber maravilloso por sí solo, casi como arroz recién cocido al vapor. Estaría delicioso servido solo con kimchi o un simple acompañamiento de encurtidos. Una vez que el arroz esté cocido, mientras aún esté tibio, mezclen un poco de aceite de sésamo, una pizca de sal y una pizca de semillas de sésamo. Esto lo sazonará como arroz para sushi.
Step 3
Ahora, preparemos los rellenos para los rollos de sushi. Batan los 5 huevos en un bol y cocínenlos en forma de tortillas finas, apunten a unas 4 láminas. Dejen enfriar ligeramente las tortillas, luego córtalas en tiras adecuadas para enrollar. Para los demás ingredientes como verduras, jamón y palitos de cangrejo, córtalos finamente en juliana para que sean fáciles de enrollar y comer.
Step 4
Salteen las zanahorias y la remolacha cortadas en juliana por separado en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal. Cocinen las zanahorias hasta que sigan ligeramente crujientes, y la remolacha hasta que esté tierna. Blanqueen los cebollinos chinos en agua hirviendo por un momento, luego enjuaguen con agua fría y expriman el exceso de humedad. Coloquen los cebollinos chinos blanqueados en un bol, añadan un poco de aceite de sésamo y sal, y masajeen suavemente para sazonar.
Step 5
Escaldar los pasteles de pescado en forma cuadrada, el jamón y los palitos de cangrejo en agua caliente para eliminar impurezas o exceso de grasa. Cortar los pasteles de pescado escaldados en trozos del tamaño de un bocado y cocinarlos a fuego lento en una mezcla de un poco de salsa de soja y oligosacáridos (o sirope de maíz) hasta que estén ligeramente dulces y sabrosos. Salteen ligeramente el jamón y los palitos de cangrejo por separado en una sartén con un poco de aceite. Eviten cocinarlos en exceso, ya que esto puede hacer que se deshagan y afecte su textura.
Step 6
¡Ahora es el momento de enrollar el sushi en espiral! Tomen dos láminas de alga nori y usen un poco de arroz cocido para unirlas extremo con extremo. Extiendan el arroz sazonado finamente sobre el alga unida. Es crucial extender el arroz finamente; demasiado arroz puede hacer que el rollo se rompa. Coloquen las tiras de tortilla de huevo cocidas sobre el arroz, seguidas de las verduras en juliana, el jamón, los palitos de cangrejo y el rábano encurtido. Organicen los rellenos cuidadosamente, considerando los colores. Una vez que todo esté en su lugar, enrollen el sushi firmemente, al igual que harían con rollos de sushi regulares. Si encuentran esta parte un poco complicada, pueden consultar un tutorial en video sobre ‘cómo hacer rollos de sushi en espiral’ en YouTube para obtener una guía más detallada de cada paso. ¡Cortan el rollo terminado en trozos del tamaño de un bocado y disfruten de su delicioso sushi en espiral!
