Rollos de Salmón Fresco: Una Alternativa Saludable y Baja en Carbohidratos al Kimbap
Receta de Kimbap de Salmón sin Arroz: Dieta Cetogénica Baja en Carbohidratos, Preparación Saludable
Descubre cómo preparar unos deliciosos rollos de salmón fresco, una versión sin arroz del kimbap, perfecta para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos o cetogénica. Te enseñaremos a preparar todos los ingredientes paso a paso y, además, compartiremos un útil consejo para conservar el salmón crudo restante y mantener su frescura.
Ingredientes para los Rollos de Salmón- 50g de filete de salmón fresco
- 2 láminas de alga nori (para kimbap)
- 3 huevos
- 4 hojas de lechuga fresca
- 1 pepino
- 1/2 zanahoria
- 1 cucharadita de eritritol (o edulcorante alternativo)
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 barrita de surimi (palito de cangrejo)
Aderezo para el Surimi- 1 barrita de surimi (palito de cangrejo)
- 1 cucharada de mayonesa vegana (o mayonesa normal)
- 1 cucharadita de pasta de wasabi fresco (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharadita de eritritol (o edulcorante alternativo)
- 1 barrita de surimi (palito de cangrejo)
- 1 cucharada de mayonesa vegana (o mayonesa normal)
- 1 cucharadita de pasta de wasabi fresco (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharadita de eritritol (o edulcorante alternativo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para limpiar el salmón, el primer paso es preparar una salmuera. En un bol, vierte agua fría y disuelve 2-3 cucharadas de sal gruesa, removiendo hasta que esté completamente integrada. Usar agua helada mejorará el resultado.
Step 2
Sumerge suavemente el salmón en la salmuera fría durante unos 2-3 minutos. Este proceso ayuda a eliminar cualquier impureza de la superficie del pescado. Pasado el tiempo, desecha el agua salada y enjuaga el salmón bajo agua fría corriente.
Step 3
Es fundamental secar completamente el salmón. Cualquier humedad residual puede acelerar su deterioro. Utiliza papel de cocina para secar el salmón con toquecitos suaves hasta que esté totalmente seco.
Step 4
Si te sobra salmón crudo, aquí tienes un método para conservarlo fresco. Envuelve el salmón seco en papel de cocina, colócalo en un recipiente hermético y guárdalo en el refrigerador. Podrá mantenerse fresco hasta por una semana.
Step 5
Ahora, prepara el salmón para los rollos. Corta los 50g de filete de salmón fresco en trozos de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Un corte un poco más grueso aportará una mejor textura dentro del rollo.
Step 6
Toma el pepino y córtalo por la mitad a lo largo. Luego, con una cuchara, retira las semillas centrales y acuosas. Eliminar las semillas evitará que el rollo quede demasiado húmedo.
Step 7
Corta el pepino sin semillas en juliana fina. Intenta que las tiras sean uniformes y delgadas para facilitar el enrollado y obtener una presentación prolija.
Step 8
Corta la media zanahoria en juliana fina, de manera similar al pepino. Esto añadirá un crujido agradable y un color vibrante a tus rollos.
Step 9
En un bol, mezcla el pepino en juliana con 1 cucharadita de eritritol, 1 cucharadita de sal y 2 cucharadas de vinagre. Remueve bien y deja marinar durante 30 minutos. Este proceso extraerá el exceso de agua y realzará la frescura del pepino.
Step 10
Prepara la zanahoria en juliana de la misma manera que el pepino. Combínala con eritritol, sal y vinagre, y déjala reposar durante 30 minutos. (Consejo: Puedes reducir ligeramente el tiempo de marinado de la zanahoria si prefieres que quede menos blanda).
Step 11
Mientras las verduras se marinan, prepararemos la tortilla de huevo. Bate los 3 huevos en un bol. Calienta una sartén antiadherente ligeramente engrasada y cocina los huevos muy finos, como crepes. Cocinar varias capas finas resultará en una tortilla delicada.
Step 12
Transfiere las tortillas de huevo cocidas a una tabla de cortar y deja que se enfríen un poco. Una vez frías, córtalas en tiras finas tipo juliana. La suave tortilla de huevo aportará una maravillosa capa de sabor y textura.
Step 13
Ahora, prepara el aderezo para el surimi. Desmenuza 1 barrita de surimi en trozos pequeños. En un bol pequeño, mezcla el surimi desmenuzado con 1 cucharada de mayonesa vegana, 1 cucharadita de pasta de wasabi fresco y 1/2 cucharadita de eritritol. Mezcla todo a fondo. Ajusta la cantidad de wasabi según tu preferencia.
Step 14
Es hora de escurrir las verduras marinadas. Toma el pepino y la zanahoria marinados y envuélvelos en un paño de cocina limpio o gasa. Exprime la mayor cantidad de líquido posible. Este paso es esencial para evitar que los rollos queden blandos.
Step 15
¡Vamos a montar los rollos de salmón! Coloca dos láminas de nori, ligeramente superpuestas, sobre una esterilla de bambú para sushi. Extiende la tortilla de huevo cortada en juliana de manera uniforme sobre el nori, cubriendo la mayor parte de la superficie. Luego, coloca 2 hojas de lechuga limpia encima del huevo.
Step 16
Dispón el salmón fresco preparado sobre la lechuga. A continuación, coloca cuidadosamente las tiras de pepino y zanahoria marinados y escurridos encima del salmón.
Step 17
Añade otra capa de 2 hojas de lechuga sobre el salmón y las verduras. Seguidamente, distribuye generosamente la mezcla de surimi aderezada y, por último, rellena los espacios vacíos con el pepino y la zanahoria restantes. Asegúrate de que los rellenos estén distribuidos uniformemente para un rollo equilibrado.
Step 18
Usando la esterilla de bambú, enrolla firmemente el nori y los rellenos, presionando con firmeza a medida que avanzas. Asegúrate de enrollarlo bien para evitar que los ingredientes se salgan.
Step 19
Para obtener un rollo más estético y compacto, envuelve el rollo de salmón terminado en film transparente y dale forma suavemente. Deja reposar unos minutos para que se asiente. ¡Tus deliciosos y saludables rollos de salmón están listos para disfrutar!
