Rollos de Canela Caseros Estilo Restaurante Kamome
Receta Fácil de Rollos de Canela Húmedos y Aromáticos en Freidora de Aire
Estos rollos de canela presentan una deliciosa armonía de azúcar dulce y canela ligeramente amarga, lo que los convierte en un acompañamiento perfecto para una taza de café o té. Son ideales para disfrutar de una tranquila merienda de la tarde. Experimenta la felicidad del pan recién horneado y el rico aroma de canela que llena tus sentidos : D
Ingredientes para la Masa de Rollos de Canela- 150g de harina de fuerza
- 50g de harina de trigo común
- 3g de levadura seca activa
- 30g de azúcar granulada
- Una pizca de sal
- 100g de leche, tibia
- 1 huevo grande, a temperatura ambiente
- 50g de mantequilla sin sal, ablandada (no derretida)
Instrucciones de preparación
Step 1
Derrite 25g de mantequilla en el microondas durante unos 30 segundos hasta que esté suave y líquida. Reserva los 25g restantes de mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande.
Step 2
En un bol, bate un huevo. Añade 100g de leche tibia y mezcla bien para crear una mezcla de huevo. Asegúrate de que la leche no esté demasiado caliente; debe sentirse cómodamente tibia al tacto.
Step 3
En un bol grande, tamiza juntos 150g de harina de fuerza y 50g de harina de trigo común. Haz tres huecos en la harina. Coloca 3g de levadura en un hueco, 30g de azúcar en otro y una pizca de sal en el tercero, asegurándote de que no se toquen entre sí. Mezcla ligeramente la harina alrededor de cada ingrediente.
Step 4
Vierte la mezcla de huevo del paso 1 sobre los ingredientes secos. Usa una espátula o tenedor para combinar suavemente todo, cortando la mezcla hasta que forme una masa rústica. Transfiere la masa a una superficie de trabajo limpia y amasa a mano durante unos 2 minutos hasta que esté más suave. La masa estará pegajosa al principio; esto es normal, así que continúa amasando.
Step 5
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrelo con film transparente y déjalo levar en un lugar cálido durante la primera fermentación durante 30 minutos. La masa debería haber aumentado su tamaño aproximadamente 1.5 veces.
Step 6
Desinfla suavemente la masa para liberar el gas después de la primera fermentación. Vuelve a colocarla en el bol, cúbrela con film transparente y déjala someterse a una segunda fermentación durante otros 30 minutos. Después de la segunda fermentación, la masa debe sentirse significativamente más suave y esponjosa.
Step 7
Mientras la masa fermenta, prepara el relleno de canela. En un bol pequeño, combina los 25g de mantequilla derretida (aprox. 2 cucharadas), 40g de azúcar moreno y 10g de canela molida. Mezcla bien. Si la mezcla está demasiado espesa, añade unas 2 cucharadas de leche para obtener una consistencia untable, similar a una mermelada.
Step 8
Transfiere la masa fermentada a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Dado que la masa puede ser pegajosa, utiliza una cantidad generosa de harina. Estira la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo fino, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Intenta que el grosor sea uniforme en toda la superficie.
Step 9
Extiende el relleno de canela preparado uniformemente sobre la masa estirada, como si estuvieras untando mermelada. Usa una cuchara o brocha de repostería para asegurar una capa consistente. Deja un pequeño borde en los lados para evitar que el relleno se escape al enrollar.
Step 10
Comenzando por un borde largo, enrolla la masa apretadamente, manteniéndola tensa pero sin estirarla demasiado. Enrolla con cuidado, de manera similar a como se hace un rollo de sushi o un bizcocho suizo.
Step 11
Pellizca firmemente la costura de la masa enrollada con los dedos para sellarla. Esto ayuda a mantener la forma de los rollos de canela durante la cocción y evita que se desenrollen.
Step 12
Corta la masa enrollada en rodajas de aproximadamente 2 a 3 cm de grosor, cortándolas en diagonal para crear la forma clásica de rollo de canela. Ten cuidado de usar un cuchillo afilado para hacer cortes limpios sin aplastar la masa.
Step 13
Presiona suavemente el centro de cada rollo de canela cortado con la yema del dedo o una herramienta plana (como una espátula). Esta hendidura ayuda a que los rollos se expandan hermosamente y asegura que se cocinen de manera uniforme por dentro.
Step 14
Coloca los rollos de canela formados en la cesta de tu freidora de aire. Cocina a 180°C (350°F) durante unos 10 minutos, después de precalentar la freidora. Vigila para evitar que se quemen y cocina hasta que estén dorados. (Los tiempos y temperaturas de cocción pueden variar según tu modelo de freidora de aire.)
