Rollo de Huevo con Huevas de Abadejo: Suavidad y Umami en Cada Bocado
Receta de Rollo de Huevo con Huevas de Abadejo Estilo Restaurante Japonés
Las huevas de abadejo son un ingrediente maravilloso que aporta una profundidad de sabor umami y una textura única a tus platos, sin necesidad de salarlos en exceso. Elevan cualquier comida, convirtiéndolas en mi elección predilecta. Este rollo de huevo con huevas de abadejo no es un acompañamiento cualquiera; tiene una elegancia que recuerda a la cocina de los restaurantes japoneses. La suavidad del huevo se combina con las pequeñas perlas saladas y llenas de sabor que estallan en la boca, creando una experiencia culinaria especial que va más allá de un rollo de huevo tradicional. ¡Te invito a descubrir cómo prepararlo!
Ingredientes- 2 sacos de huevas de abadejo (tamaño pequeño; si son grandes, usa 1)
- 5 huevos frescos
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz dulce japonés)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para esta receta, utilizaremos dos sacos de huevas de abadejo de tamaño pequeño. Si tus huevas son más grandes, puedes usar solo uno. Ajusta la cantidad según el tamaño para asegurar el equilibrio perfecto entre huevo y huevas.
Step 2
Extraer las valiosas huevas es un paso clave. Corta con cuidado el saco de huevas de abadejo por la mitad a lo largo con unas tijeras. Luego, con el lomo de un cuchillo, raspa suavemente el interior para liberar las delicadas perlas. Este paso garantiza que obtengas todas las sabrosas perlas intactas.
Step 3
Rompe 5 huevos frescos en un bol. Para conseguir una textura maravillosamente suave, corta las chalazas (esas partes blancas y fibrosas) con unas tijeras. Esto ayuda a obtener un resultado final más tierno y uniforme.
Step 4
Para eliminar cualquier posible olor a pescado de las huevas y realzar el sabor general, añade 1 cucharada de Mirin a los huevos. Bate todo hasta que esté bien combinado. El Mirin añade un dulzor sutil y ayuda a crear un rollo de huevo más tierno.
Step 5
Para una textura aún más sedosa, cuela la mezcla de huevo a través de un colador de malla fina. Aunque ya hemos retirado las chalazas, este paso adicional garantiza una consistencia sumamente suave, elevando tu rollo de huevo a un nivel gourmet.
Step 6
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y añade una pequeña cantidad de aceite de cocina. Vierte aproximadamente la mitad de la mezcla de huevo preparada en la sartén, girándola para crear una capa fina y uniforme.
Step 7
Antes de que el huevo esté completamente cuajado, coloca con cuidado las huevas de abadejo extraídas sobre una mitad de la capa de huevo. Presiona suavemente las huevas sobre el huevo para ayudar a que se adhieran.
Step 8
Cuando el huevo esté cocido aproximadamente al 70% (aún ligeramente húmedo en la parte superior), comienza a enrollarlo con cuidado desde el lado con las huevas. Enrolla suavemente para formar un cilindro ordenado.
Step 9
Vierte el resto de la mezcla de huevo en la sartén, permitiendo que fluya por debajo y se conecte con la parte enrollada. Una vez que esta nueva capa esté cocida al 70%, continúa enrollando todo el rollo de huevo, incorporando la nueva capa. Repite este proceso, añadiendo más mezcla de huevo y enrollando, hasta que se haya utilizado toda la mezcla de huevo, creando un rollo más grueso y con múltiples capas.
Step 10
Para asegurarte de que los bordes se sellen y el rollo se cocine por completo, reduce el fuego a bajo. Gira suavemente el rollo de huevo sobre el fuego, permitiendo que todos los lados se cocinen uniformemente y sellen las capas juntas. Este paso evita que se desenrolle.
Step 11
Una vez cocido, transfiere el rollo de huevo a una tabla de cortar y deja que se enfríe ligeramente. Este breve período de reposo hace que sea mucho más fácil cortarlo limpiamente sin que se desmorone. Corta en trozos del tamaño deseado.
Step 12
Para un toque extra de indulgencia, rocía un poco de mayonesa sobre el rollo de huevo con huevas de abadejo cortado. Esto añade un contraste cremoso y realza el sabor general. ¡Tu delicioso rollo de huevo con huevas de abadejo al estilo de restaurante está listo para ser disfrutado!
