Rollo de Calamar y Perilla: ¡Una Combinación Perfecta y Deliciosa!
Receta Fácil de Arroz Relleno de Cerdo y Calamar Envuelto en Hojas de Perilla
Dentro de las frescas y aromáticas hojas de perilla, se esconde una deliciosa sorpresa: ¡un sabroso bibimbap de cerdo y calamar! Cada bocado ofrece una sinfonía de texturas y sabores que te encantará. Esta receta, sencilla pero especial, es perfecta para hacer que cualquier día sea extraordinario y lleno de sabor.
Ingredientes Principales- 2 tazas de arroz blanco cocido y tibio
- 100g de carne de cerdo picada
- 1 calamar, limpio (cuerpo y tentáculos)
- 2 hojas grandes de col
- 20 hojas de perilla frescas
- 1 cucharada de aceite vegetal
Aderezo- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharadita de cheongju (vino de arroz para cocinar)
- 1 cucharadita de oligodang (jarabe de maíz) o mulyeot (jarabe de arroz)
- 1 cucharada de ajo picado finamente
- 1 cucharadita de salsa de soja
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharadita de cheongju (vino de arroz para cocinar)
- 1 cucharadita de oligodang (jarabe de maíz) o mulyeot (jarabe de arroz)
- 1 cucharada de ajo picado finamente
- 1 cucharadita de salsa de soja
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, limpia a fondo el calamar, retirando las vísceras y el cartílago. Pica finamente tanto el cuerpo como los tentáculos del calamar. De manera similar, lava y pica finamente las dos hojas grandes de col. Picar los ingredientes finamente dará como resultado una textura tierna y permitirá que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 2
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agrega la carne de cerdo picada y sofríe, rompiéndola para que no se formen grumos. Dorar la carne de cerdo rápidamente ayudará a retener sus jugos deliciosos.
Step 3
Una vez que el cerdo esté cocido aproximadamente al 50% y su superficie se haya vuelto blanca, añade el calamar picado. Sofríe todo junto. Ten cuidado de no cocinar demasiado el calamar, ya que puede volverse duro. Cocina solo hasta que cambie de color y luego pasa al siguiente paso.
Step 4
Cuando el calamar se vuelva translúcido y esté casi cocido, agrega las hojas de col picadas. Continúa sofriendo hasta que la col esté translúcida y tierna. La dulzura natural de la col realzará el sabor general del relleno de arroz.
Step 5
Cuando el cerdo y el calamar estén casi completamente cocidos, apaga el fuego temporalmente. Ahora, añade todos los ingredientes del aderezo: 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharadita de gochujang, 1 cucharadita de cheongju, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de oligodang y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo a fondo. Una vez combinado, vuelve a encender el fuego a medio-bajo y deja que la mezcla hierva a fuego lento hasta que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Step 6
Una vez que la deliciosa mezcla de cerdo y calamar esté lista, añade las 2 tazas de arroz blanco cocido y tibio. Mezcla suavemente con una espátula hasta que el arroz esté bien combinado con el relleno. Ten cuidado de no aplastar los granos de arroz; quieres una consistencia similar a la del bibimbap.
Step 7
Lava bien las hojas de perilla grandes y frescas bajo agua corriente. Blanquéalas brevemente en agua hirviendo durante unos 5 segundos y luego retíralas inmediatamente. Este rápido blanqueado ablanda las hojas, facilitando el enrollado y conservando su aroma fragante. Enjuágalas con agua fría y escúrrelas bien.
Step 8
¡Ahora es el momento de armar los rollos! Coloca una hoja de perilla blanqueada extendida. Pon una porción redondeada de la mezcla de arroz y calamar en el centro. Dobla el borde inferior de la hoja sobre el relleno para asegurarlo, luego dobla los lados hacia adentro y finalmente enróllala firmemente. Esto creará un rollo de arroz de calamar y perilla hermoso y ordenado. ¡Disfruta de tu deliciosa creación!
