Rollitos Vietnamitas Frescos (Goi Cuon)
Rollitos Vietnamitas Saludables con Camarones de Cóctel y Verduras Frescas
Estos vibrantes rollitos vietnamitas, rellenos de verduras coloridas y jugosos camarones de cóctel, son un festín para la vista y el paladar. Son una excelente opción para una comida saludable, ya que permiten consumir una generosa cantidad de verduras frescas. Puedes personalizar los rellenos con opciones como pechuga de pato ahumado o pechuga de pollo, además de camarones de cóctel, para adaptarlos a tus preferencias. Es un plato ligero y refrescante perfecto para cuando no se tiene mucho apetito.
Ingredientes
- 10 láminas de papel de arroz
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento morrón rojo
- 1 Pimiento morrón amarillo
- 10 hojas de Perilla (Kkaennip)
- 1/2 Zanahoria
- 240g Camarones de cóctel
- 1 cucharada de Mantequilla o margarina vegetal
- 1/3 taza de Salsa picante (chili sauce)
- 1 Pepino
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los camarones de cóctel. Si usas camarones congelados, utilicé unos precocidos que tienen un color rojizo. Para asegurarme de que no tengan un olor a pescado, remojé brevemente los camarones en agua con un poco de vino de cocina o soju, luego los enjuagué bien. Después de enjuagarlos, sécalos completamente con toallas de papel. Este paso ayuda a mantener la textura firme del camarón y a realzar su sabor.
Step 2
Prepara las verduras frescas. Usa un pelador juliana o un cuchillo para cortar la zanahoria en tiras finas. De manera similar, corta el pepino, la cebolla y los pimientos morrones en julianas finas y uniformes. Esto hace que sean más fáciles de enrollar y más atractivos visualmente. Lava las hojas de perilla, recorta los tallos y corta cada hoja por la mitad. Puedes usar una o dos mitades por rollo, según tu preferencia.
Step 3
Saltea los camarones de cóctel preparados para cocinarlos. Derrite una cucharada de mantequilla o margarina vegetal en una sartén a fuego medio-bajo, luego saltea los camarones hasta que estén ligeramente dorados y cocidos. Yo usé camarones con la cáscara de la cola aún adherida; encontré las colas un poco duras, así que las recorté con tijeras. Saltear los camarones añade un delicioso sabor a mantequilla a los rollitos.
Step 4
Prepara agua tibia para ablandar el papel de arroz. Hierve agua usando una tetera o una olla y viértela en un plato o recipiente poco profundo. Sumerge una lámina de papel de arroz en el agua tibia brevemente y luego retírala. Es crucial no remojarla en exceso, ya que se volverá demasiado blanda y se romperá fácilmente. El tiempo de remojo depende de la temperatura del agua, pero generalmente, unos 3 segundos son suficientes. Si el agua se enfría, añade más agua hirviendo o cambia el agua por completo. La clave es lograr una envoltura flexible pero intacta.
Step 5
Ahora, monta y enrolla los rollitos vietnamitas. Coloca una lámina de papel de arroz ablandada sobre una superficie limpia. Coloca una hoja de perilla encima, seguida de los pimientos morrones, la cebolla, el pepino en julianas, y finalmente, los camarones de cóctel salteados. Ten cuidado de no rellenar en exceso, ya que esto puede dificultar el enrollado y hacer que la envoltura se rompa. Distribuye los ingredientes uniformemente.
Step 6
Enrolla los rollitos vietnamitas cuidadosamente. Yo los corté por la mitad en diagonal para presentarlos, pero si encuentras difícil enrollarlos o las envolturas se rompen, intenta usar menos relleno y enrollarlos en porciones del tamaño de un bocado sin cortarlos. Dado que los rollos en sí no tienen sazón, se disfrutan mejor con una generosa porción de salsa picante, salsa de cacahuete o tu salsa favorita. ¡Disfruta de tus deliciosos y saludables rollitos vietnamitas!
