Rollitos Saludables de Col Kale con Salsa Cremosa de Tofu y Doenjang
La Receta Perfecta para Disfrutar de la Salud y el Sabor: Rollitos de Col Kale y Salsa de Tofu Doenjang
Hoy les presento una deliciosa receta de rollitos de col kale, un plato muy saludable, acompañado de una salsa de tofu y doenjang (pasta de soja fermentada) llena de sabor y nutrientes. ¡Una opción fantástica para una comida equilibrada y sabrosa!
Para los Rollitos de Col Kale- 21 hojas frescas de col kale
- 2 tazas de arroz cocido
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de furikake (sazonador japonés para arroz, o semillas de sésamo tostadas si no está disponible)
Para la Salsa de Tofu Doenjang- 1 bloque de tofu firme
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 3-4 champiñones seta rey (tamaño pequeño)
- 2 chiles coreanos (cheongyang para picante)
- Aceite de cocina
- 1 cucharada de ajo picado
- 6 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 150 ml de agua
- 1 cucharada de miel
- 1 bloque de tofu firme
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 3-4 champiñones seta rey (tamaño pequeño)
- 2 chiles coreanos (cheongyang para picante)
- Aceite de cocina
- 1 cucharada de ajo picado
- 6 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 150 ml de agua
- 1 cucharada de miel
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien el calabacín y córtelo en dados pequeños, de tamaño bocado. Procure que sean trozos manejables para los rollitos.
Step 2
Corte los champiñones seta rey en trozos de tamaño similar al calabacín o ligeramente más pequeños. Aportan una textura masticable deliciosa.
Step 3
Pique la cebolla en trozos del mismo tamaño que las otras verduras. La dulzura natural de la cebolla añadirá profundidad a la salsa.
Step 4
Si le gusta un toque picante, pique finamente los dos chiles coreanos. Aportarán un agradable punto picante a la salsa.
Step 5
Corte el bloque de tofu en cubos de aproximadamente 2 cm. Intente que sean trozos relativamente grandes para que mantengan su textura al cocinarse en la salsa.
Step 6
Caliente una sartén a fuego medio-alto. Añada el calabacín, los champiñones y la cebolla picados. Incorpore 1 cucharada de ajo picado. Sofría las verduras durante unos 2-3 minutos, o hasta que empiecen a ablandarse y a liberar algo de humedad. Este paso realza su dulzura y aroma natural.
Step 7
Una vez que las verduras estén ligeramente ablandadas, añada 6 cucharadas de Doenjang a la sartén. Remueva bien y continúe cocinando durante otro minuto, permitiendo que el Doenjang se tueste ligeramente y desarrolle un sabor más profundo.
Step 8
Ahora, añada 3 cucharadas de gochugaru para un poco de picante y 2 cucharadas de polvo de anchoas secas (opcional, pero muy recomendado para mejorar el umami). Mezcle todo hasta que las especias estén uniformemente distribuidas entre las verduras y el Doenjang.
Step 9
Vierta 150 ml de agua, añada los chiles coreanos picados y mezcle 1 cucharada de miel. La miel equilibra la salinidad del Doenjang y añade un dulzor sutil. Remueva bien para combinar todos los ingredientes.
Step 10
Finalmente, añada con cuidado el tofu en cubos a la salsa. Reduzca el fuego a medio-bajo y deje que la salsa hierva a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que espese a su gusto y el tofu esté bien caliente. Tenga cuidado de no romper el tofu al remover. ¡Su deliciosa salsa de Tofu Doenjang está lista!
Step 11
Ahora, preparemos la col kale para los rollitos. Lleve a ebullición una olla con abundante agua. Añada aproximadamente 0.5 cucharada de sal marina gruesa al agua hirviendo. Esto ayudará a que la col kale mantenga su vibrante color verde y una agradable frescura.
Step 12
Sumerja con cuidado las hojas de col kale lavadas (21 unidades) en el agua hirviendo. Blanquéelas solo durante aproximadamente 1 minuto, hasta que adquieran un color verde brillante y se ablanden ligeramente. Cocinarlas demasiado tiempo las volverá blandas, así que sea breve.
Step 13
Retire inmediatamente la col kale blanqueada del agua caliente y sumérjala en un bol con agua helada. Esto detiene el proceso de cocción, preservando el color y la textura. Escurra suavemente el exceso de agua.
Step 14
Examine las hojas de col kale blanqueadas. Notará una nervadura más gruesa en el centro. Recorte esta parte dura del tallo con un cuchillo. Esto hará que los rollitos sean más fáciles de doblar y más agradables de comer.
Step 15
Vamos a sazonar el arroz para los rollitos. Deje que las 2 tazas de arroz cocido se enfríen un poco para que esté tibio pero no humeante. Añada 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de furikake (o semillas de sésamo tostadas). Mezcle suavemente el arroz con una espátula, asegurándose de que el condimento se distribuya uniformemente sin aplastar los granos de arroz.
Step 16
Ahora es el momento de montar los rollitos. Coloque una porción del arroz sazonado sobre una hoja de col kale blanqueada. Doble con cuidado los bordes de la hoja de kale sobre el arroz para crear un paquete ordenado, como un pequeño regalo.
Step 17
Finalmente, sirva los rollitos de kale colocándolos de forma atractiva en un plato junto a una generosa porción de la salsa de Tofu Doenjang preparada. ¡Disfrute de esta comida increíblemente saludable y sabrosa!
