Rollitos Elegantes de Cebolleta con Pulpo Tierno
Disfrute de Jjokpa Ganghoe con Pulpo
Saboree el refrescante sabor de las cebolletas tiernas combinadas con pulpo jugoso. Este plato ofrece una deliciosa mezcla de texturas y sabores, perfecto para una comida ligera o como aperitivo.
Ingredientes Principales- 10 cebolletas (jjokpa)
- 1 pulpo fresco
Salsas para mojar- Salsa picante-dulce a base de gochujang (cho-jang)
- Aceite de sésamo con sal (gi-reum jang)
- Salsa picante-dulce a base de gochujang (cho-jang)
- Aceite de sésamo con sal (gi-reum jang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien 10 tallos de cebolleta, asegurándose de que las partes de las raíces estén limpias. Lleve a ebullición abundante agua en una olla. Escalde las cebolletas, comenzando por la parte de la raíz, durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto, hasta que adquieran un color verde vibrante. Evite cocinarlas en exceso para mantener su frescura.
Step 2
Una vez que las cebolletas estén sumergidas y hayan adquirido un verde brillante, retírelas inmediatamente del agua hirviendo. Este escaldado rápido es clave para mantener su textura.
Step 3
Transfiera las cebolletas escaldadas a un recipiente con agua fría para detener la cocción. Esto ayuda a mantener su vibrante color verde y su textura crujiente. Deje que se enfríen por completo.
Step 4
Prepare el pulpo enjuagándolo bien bajo agua fría. Para eliminar cualquier mucosidad o impureza, frótelo suavemente con un poco de sal gruesa o una cucharada de harina, luego enjuáguelo nuevamente hasta que esté limpio. Preste atención a los tentáculos y las ventosas.
Step 5
En otra olla, lleve agua a ebullición y añada una pizca de sal. Una vez hirviendo, agregue con cuidado el pulpo entero. Cocine durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto, solo hasta que se enrolle. Retírelo rápidamente del agua.
Step 6
Escurra bien el pulpo cocido. Deje que se enfríe naturalmente a temperatura ambiente. Resista la tentación de sumergirlo en agua helada; dejar que se seque al aire realzará su textura masticable.
Step 7
Una vez que las cebolletas estén frías y escurridas, recorte los extremos de las raíces si lo desea. Puede enrollarlas como un pequeño rollo de sushi o atarlas en manojos de 2 o 3 tallos. Córtelas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2 pulgadas de largo.
Step 8
Corte el pulpo enfriado en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1/2 a 3/4 de pulgada de grosor. Intente que los trozos sean fáciles de comer y ofrezcan una masticación satisfactoria.
Step 9
Disponga los rollitos de cebolleta preparados y el pulpo cortado de manera atractiva en un plato para servir. Sirva con la salsa picante-dulce de gochujang (cho-jang) y la salsa de aceite de sésamo con sal (gi-reum jang) al lado. Esta elegante presentación resalta el delicado sabor de las cebolletas y la agradable textura del pulpo, creando un plato delicioso y refrescante.
