Rollitos de Verano Frescos de Salmón
Elegantes y Ligeros Rollitos de Verano de Salmón, Perfectos para Sorprender a los Invitados
Disfrute de una experiencia refrescante y ligera con los Rollitos de Verano de Salmón. La preparación es sencilla, lo que los convierte en un plato fácil y rápido de hacer en casa. Personalícelos con sus ingredientes favoritos para crear un rollito aún más delicioso. Su sabor limpio y sutil es realmente satisfactorio.
Ingredientes Principales- Filete de salmón fresco 150g
- Sal gruesa, al gusto
- Mezcla de lechugas variadas 100g (ej. Romana, lechuga, brotes tiernos)
- 1 Cebolla fresca
- Salsa de Rábano Picante (ver receta aparte)
- Hojas de papel de arroz 8-10 láminas
Salsa de Rábano Picante Dulce y Picante- Mayonesa 4 cucharadas
- Alulosa 3-4 cucharadas (o azúcar, sirope de maíz)
- Cebolla finamente picada 1/2
- Queso crema 1 cucharada (opcional)
- Sal, una pizca
- Pimienta, una pizca
- Jugo de limón fresco 1-2 cucharadas (o pepinillos picados)
- Mayonesa 4 cucharadas
- Alulosa 3-4 cucharadas (o azúcar, sirope de maíz)
- Cebolla finamente picada 1/2
- Queso crema 1 cucharada (opcional)
- Sal, una pizca
- Pimienta, una pizca
- Jugo de limón fresco 1-2 cucharadas (o pepinillos picados)
Instrucciones de preparación
Step 1
Mejorando el Sabor del Salmón a Través de la Curación
Step 2
Paso 1: Preparar el salmón para la curación. Coloque el filete de salmón sobre una lámina limpia de film transparente. Espolvoree sal gruesa uniformemente por ambos lados del salmón. La sal gruesa es preferible a la sal fina, ya que ralentiza el proceso osmótico, evitando la absorción excesiva de sal, y ayuda a realzar el umami del salmón durante el período de curación de 30 minutos a 1 hora.
Step 3
Envuelva el salmón firmemente con el film transparente para evitar cualquier contacto con el aire. Una vez sellado, refrigere durante 30 minutos a 1 hora para que se cure. Este proceso ablandará el salmón y profundizará su sabor.
Step 4
Después de la curación, enjuague suavemente el salmón bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de sal. Tenga cuidado de no frotar con demasiada fuerza, ya que el objetivo es simplemente lavar la sal.
Step 5
Seque bien el salmón con toallas de papel. Cualquier humedad residual puede afectar la textura del salmón.
Step 6
Paso 2: Curación con Kombu para un Aroma Ahumado y Profundidad (Opcional). Si no es particularmente sensible a los olores a pescado, puede omitir este paso. Envolver el salmón con kombu (alga marina) rehidratado y refrigerarlo durante 24 horas infundirá un sutil aroma oceánico, lo que resultará en un sabor más complejo. (Omitido en esta receta)
Step 7
Prepare los Ingredientes de la Salsa: Reúna los ingredientes que definirán el sabor de su salsa de rábano picante: cebolla fresca, limón, mayonesa, alulosa (o azúcar), queso crema (opcional), sal y pimienta. Si no dispone de jugo de limón fresco, los pepinillos picados pueden aportar un toque ácido agradable. La alulosa puede sustituirse por azúcar o sirope de maíz. El queso crema añade riqueza y cremosidad, pero es opcional.
Step 8
Pique finamente la cebolla. Trozos más pequeños crearán una textura de salsa más suave.
Step 9
Para suavizar la intensidad de la cebolla picada, sumérjala en agua fría durante al menos 10 minutos. Este paso neutraliza el sabor picante, dando como resultado una salsa más suave.
Step 10
Corte el limón fresco por la mitad y exprima el jugo. Cuele a través de un colador para eliminar cualquier semilla o pulpa, asegurando obtener jugo de limón claro.
Step 11
Escurra la cebolla picada del agua fría usando un colador de malla fina. Exprima la mayor cantidad de agua posible; el exceso de humedad puede diluir la salsa.
Step 12
Preparando la Deliciosa Salsa de Rábano Picante
Step 13
Combine todos los ingredientes de la salsa preparados (mayonesa, alulosa, cebolla picada, queso crema, sal, pimienta, jugo de limón) en un bol. Mezcle bien hasta que todo esté uniformemente incorporado. Asegúrese de obtener una mezcla suave y uniforme.
Step 14
Finalmente, sazone la salsa con sal y pimienta al gusto. Ajuste el dulzor y la acidez según su preferencia para lograr el equilibrio perfecto.
Step 15
Prepare el Salmón: Tenga listo el filete de salmón. Colóquelo sobre una tabla de cortar y córtelo longitudinalmente en dos mitades, cortando hacia el centro. Esta forma es ideal para colocar en los rollitos de verano.
Step 16
Corte el salmón preparado en trozos de menos de 1 cm de grosor. Los cortes demasiado gruesos pueden ser difíciles de enrollar prolijamente.
Step 17
Prepare los Ingredientes de la Ensalada: Tenga listas sus lechugas frescas y la cebolla en juliana. Utilizar una mezcla de ensalada de repollo ya cortada de la tienda es conveniente y ayuda a reducir el desperdicio de alimentos. Incorporar una variedad de hojas verdes aportará color a sus rollitos.
Step 18
Arme los Rollitos de Verano: Sumerja una hoja de papel de arroz en agua tibia durante unos 10 a 15 segundos hasta que esté flexible. Tenga cuidado de no remojarla demasiado, ya que podría romperse.
Step 19
Coloque con cuidado la hoja de papel de arroz ablandada sobre un plato o tabla de cortar limpia.
Step 20
Disponga las lonchas de salmón de manera atractiva sobre el papel de arroz. Asegúrese de usar una cantidad de salmón que se ajuste al tamaño de la hoja.
Step 21
Rocíe una cantidad generosa de la salsa de rábano picante preparada sobre el salmón para añadir sabor.
Step 22
Añada una porción de la cebolla en juliana sobre el salmón para darle una textura crujiente.
Step 23
Finalmente, añada una buena cantidad de lechugas frescas.
Step 24
Una vez que todos los ingredientes de relleno estén dentro, doble ambos lados del papel de arroz hacia adentro para asegurar los ingredientes y evitar que se salgan.
Step 25
Comenzando desde el borde inferior, enrolle la hoja hacia arriba firmemente, asegurándose de que los ingredientes no se rompan. Enróllelo como un burrito o un brazo de gitano para crear un rollito de verano prolijo.
Step 26
Disponga los rollitos de verano de salmón terminados de manera atractiva en un plato para servir. Sírvalos con salsa de rábano picante adicional al lado para mojar, si lo desea. ¡Disfrute de esta comida fresca y saludable!
