Rollitos de Ternera con Vegetales Frescos: Un Plato Elegante
El Plato Festivo Perfecto para Reuniones Familiares: Rollitos de Vegetales y Ternera
Inspirado en un famoso restaurante local conocido por sus exquisitos rollitos de carne, he recreado este plato especial para que mi familia lo disfrute durante las fiestas de fin de año. Es una deliciosa combinación de tierna ternera y crujientes vegetales, perfecta para hacer que sus comidas festivas sean aún más memorables.
Ingredientes Principales- 300g de ternera finamente cortada para shabu-shabu
- 50g de perejil de agua fresco (solo usar los tallos)
- 1/2 paquete de champiñones enoki
- 1/2 paquete de champiñones ostra
Salsa Tártara Refrescante- 1 cucharada de mostaza preparada
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce)
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de mostaza preparada
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce)
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando los champiñones ostra. Sepárelos suavemente en hebras individuales desde la base. Asegúrese de que estén sueltos y no apelmazados.
Step 2
A continuación, prepare los champiñones enoki. Recorte la base dura y luego separe cuidadosamente las hebras. Asegúrese de que estén sueltas y listas para usar.
Step 3
Para el perejil de agua, solo utilizará los tallos tiernos. Retire las partes con hojas. Corte los tallos en trozos de unos 7-8 cm de largo, un poco más largos que el ancho de sus lonchas de ternera. Es crucial lavar el perejil de agua muy a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o impureza potencial, como sanguijuelas, asegurando que esté perfectamente limpio.
Step 4
Ahora, hagamos la deliciosa salsa tártara. En un bol, combine la mostaza preparada, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y el mirin. Mezcle todo hasta que esté bien combinado. Puede añadir una pizca de sal y pimienta al gusto para un perfil de sabor más complejo.
Step 5
Para preparar la ternera, extienda una hoja de papel de cocina sobre su superficie de trabajo. Coloque las lonchas de ternera encima y cúbralas con otra hoja de papel de cocina. Presione suavemente para absorber el exceso de sangre. Notará que sale bastante sangre; secarla a fondo es clave para evitar cualquier sabor metálico no deseado.
Step 6
Una vez que la ternera esté seca, sazónela ligeramente con sal y pimienta negra. Este simple condimento realza el sabor natural de la ternera.
Step 7
¡Es hora de armar los rollitos! Coloque una loncha de ternera sazonada extendida. Disponga una cantidad adecuada de champiñones ostra, champiñones enoki y tallos de perejil de agua en el centro. Luego, enrolle cuidadosamente la ternera alrededor de los vegetales, como si hiciera un rollo de sushi, asegurándose de que quede firme pero no demasiado apretado. ¡Es sorprendentemente fácil!
Step 8
Finalmente, caliente una sartén antiadherente a fuego medio-bajo sin añadir aceite. Coloque los rollitos de ternera con el lado de la unión hacia abajo y cocine hasta que estén dorados por todos lados. Gírelos ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme. El resultado será un exterior bellamente dorado con un interior tierno y sabroso. ¡Disfrute!
