Rollitos de Repollo Crujientes con Sabroso Estofado de Caracoles y Pasta de Soja
Un Abundante Estofado de Caracoles y Pasta de Soja con Verduras Sobrantes, Perfecto con Rollitos de Repollo
¡He preparado un delicioso y rico estofado de pasta de soja con caracoles utilizando verduras sobrantes de la nevera! ¡Está increíblemente sabroso! Este plato está lleno de umami y tiene una textura maravillosa, lo que lo convierte en un acompañamiento perfecto para el arroz. Sigue estos pasos detallados para una comida fácil y satisfactoria.
Ingredientes Principales
- 150g de caracoles
- 200g de repollo
- 1/2 bloque de tofu firme
Instrucciones de preparación
Step 1
Limpia bien los caracoles enjuagándolos bajo el grifo. Añade 1 cucharada de harina a los caracoles y frótalos vigorosamente. Notarás un líquido sorprendentemente oscuro; enjuágalos 2-3 veces hasta que el agua salga clara para eliminar cualquier impureza.
Step 2
Prepara las verduras que añadirán sabor y textura al estofado. Corta el calabacín, el tofu firme y los champiñones shiitake en cubos de aproximadamente 1 cm. Cortarlos pequeños asegura que absorban bien los sabores y tengan una textura agradable.
Step 3
Pica finamente los chiles verdes coreanos para darles un toque picante. Siéntete libre de ajustar la cantidad según tu preferencia de picante.
Step 4
A continuación, pica el chile rojo después de quitarle las semillas. Esto añade un color encantador al estofado, haciéndolo más atractivo visualmente.
Step 5
Calienta un poco de aceite de cocina en un ttukbaegi (olla de barro) o una olla normal a fuego medio-bajo. Añade el calabacín, el tofu, los champiñones shiitake picados, el ajo picado, los chiles verdes picados y el chile rojo picado. Sofríe hasta que desprendan aroma.
Step 6
Una vez que las verduras estén ligeramente ablandadas, añade ambos tipos de doenjang (casero y comprado), gochujang y salsa de pescado (o salsa de soja para sopa). Remueve bien para combinar todos los condimentos con los ingredientes. Sofríe durante 1-2 minutos, teniendo cuidado de no quemar la pasta.
Step 7
Vierte 1/2 taza (aproximadamente 100 ml) de agua y lleva a ebullición. Usar caldo de anchoas en lugar de agua realzará la profundidad sabrosa del estofado. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento y espese.
Step 8
A medida que el estofado comience a espesar, añade los caracoles limpios y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos más hasta que estén bien cocidos. Los caracoles añaden una deliciosa textura masticable. Vigila la consistencia y ajusta el fuego para evitar que se seque demasiado.
